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반찬91

사과부추무침 만들기 1. 사과부추무침 재료 부추와 함께 무침으로 만들어 먹으면 차라리 낫겠다 싶을 만큼 맛이 없는 사과가 있습니다. 냉장고에 넣어둔 맛없는 사과 반쪽이 문득 생각나 아침부터 부지런히 산뜻한 반찬 한 가지 만들었습니다. 3월이라고 자꾸 봄이라는 생각에 산뜻한 음식들이 생각납니다. 사과-부추무침은 고기와 함께 드셔도 좋고 그냥 밥반찬으로 드셔도 좋습니다. 2019/10/31 - [혼족도 집밥 해 먹기] - 부추무침 만들기 2019/10/01 - [혼족도 집밥 해 먹기] - 부추전 만들기 2019/12/20 - [혼족도 집밥해먹기] - 다이어트와 변비에 좋은 '콜라비 생채무침' / spicy kohlrabi salad 2020/03/12 - [혼족도 집밥해먹기] - 무생채 무침 만들기 ① 재료 : 부추 한 줌, .. 2020. 3. 5.
백종원의 '메추리알 장조림' 만들기 / Braised Quail Eggs in Soy Sauce 1. 메추리알 장조림 재료 소고기뿐만 아니라 돼지고기, 달걀, 메추리알 등 다양한 재료들로 만들 수 있는 장조림은 간장, 설탕, 마늘 등의 양념간장에 넣고 조린 것으로 저장해 두면서 밑반찬으로 먹는 음식입니다. 특히 '메추리알 장조림'은 시중에서 손쉽게 구입할 수 있는 메추리알과 꽈리고추를 사용해서 만든 밑반찬으로 대한민국 남녀노소라면 누구나 좋아하는 메뉴입니다. 메추리알을 일일이 삶아서 껍질을 벗기는 대신 삶아져 나온 메추리알을 사용한다면 10분 안에도 만들 수 있는 간단한 레시피입니다. 2020/02/18 - [생활속의 Tip] - 돼지고기 부위별 용도 2019/09/17 - [혼족도 집밥해먹기] - 돼지고기 장조림 만들기 2020/01/25 - [혼족도 집밥해먹기] - 국민 밑반찬 '진미채 볶음' .. 2020. 2. 25.
감태(매생이) 계란말이 레시피 / Rolled Omelet Recipe 1. 감태 계란말이 재료 계란말이는 돌돌 말아낸 모양을 본떠 계란말이라고 부르며 달걀말이라고도 합니다. 계란말이는 계란을 풀어 기름을 두른 팬에 얇게 펴서 익힌 후 돌돌 말아낸 요리로 1800년대 말의 [음식 방문]이라는 조리서의 기록을 보아 조선시대부터 먹었던 음식으로 추정됩니다. 예전엔 주재료인 계란으로만 만들었으나 요즘엔 계란 이외에도 치즈, 김, 명란젓 등 다양한 부재료와 함께 조리해서 먹고 있습니다. 불면증 개선 및 니코틴 배출에 효과가 좋은 감태를 넣어 만든 감태 계란말이는 조리 시간도 오래 걸리지 않아서 간단한 밥반찬이나 술안주로도 손색이 없으며 감태의 초록색과 계란의 노란색 때문에 아이들 소풍 도시락 메뉴로도 좋을 듯싶습니다. 혹시나 감태를 구하기 어렵다면 감태 대신 매생이를 사용하셔도 좋.. 2020. 2. 21.
초간단 밑반찬 '단무지 무침' 만들기 1. 단무지 무침 재료 학창 시절 도시락 반찬으로 자주 먹었던 단무지 무침이 갑자기 생각납니다. 요즘엔 급식을 해서 급식 반찬으로도 자주 나오는지는 모르겠습니다. 단무지를 구입하려고 하니 생각보다 단무지 브랜드가 많았습니다. 통단무지를 판매하는 상품도 있고 이미 반달 모양으로 채 썰어서 판매하는 상품들도 있었습니다. 저는 쫄깃 단무지라고 해서 씹으면 오독오독 소리가 나는 단무지를 구입해서 만들어봤습니다. 단무지무침은 밑반찬으로도 좋지만 요즘 가장 인기 있는 짜장라면을 먹을 때 같이 곁들이면 최고가 아닌가 싶습니다. 2019/11/19 - [혼족도 집밥 해먹기] - 콩나물무침 만들기 / Seasoned Bean Sprouts 2019/12/30 - [혼족도 집밥 해먹기] - 초간단 반찬 '오이무침' 만들기.. 2020. 2. 19.
백종원의 '제육볶음' 만들기 (10분 완성) / Stir-Fried Pork 1. 제육볶음 재료 한국인이 즐겨먹는 요리 중 하나인 돼지불고기는 제육볶음이라는 이름으로 더 많이 알려져 있습니다. 제육볶음의 제육(猪肉)은 돼지고기를 뜻하는 말로 돼지고기 목살을 도톰하게 썰어 양파, 당근 등 야채들과 함께 고추장 양념에 재웠다 먹는 요리입니다. 하지만 목살이 아닌 앞다리살, 뒷다리살로도 가능하며 고추장 양념에 오랜 시간을 재우지 않아도 간단하게 만들어 먹을 수 있는 레시피도 있습니다. 요즘엔 한국인뿐만 아니라 외국인들도 관심을 많이 갖고 있는 요리 중 하나인 제육볶음을 집에서 간단하게 만들어보시길 추천합니다. 2020/02/18 - [생활속의 Tip] - 돼지고기 부위별 용도 2020/01/02 - [혼족도 집밥해먹기] - 막걸리 술안주 베스트 '두부김치' 10분만에 만들기 / Sti.. 2020. 2. 18.
[수미네반찬] 비린내 없이 '고등어 구이' 만들기 1. 고등어 구이 재료 구수한 눌은밥 한 그릇에 노릇노릇하게 구워진 고등어구이 한토막이면 사실 다른 반찬이 필요 없습니다. 그런데 생선 특유의 비린내가 싫어서 고등어구이를 안 드시는 분들도 있습니다. 사실 생선이면 비린내가 나는 것이 당연한 일인데 말입니다. 고등어구이를 할 때 비린내를 최대한 잡아낼 수 있는 방법은 다양합니다. 그중 가장 간단한 방법은 고등어 표면에 레몬즙을 바르고 밀가루를 씌워서 구워주면 웬만한 비린내는 잡아낼 수 있습니다. 밀가루 없이 그냥 에어프라이어에 튀기기만 해도 프라이팬에 굽는 것과는 달리 냄새와 맛이 한층 더 좋아집니다. 요즘엔 모든 가시를 제거하고 먹기 좋게 손질한 고등어 제품들이 많아서 예전보다는 자주 고등어구이나 생선구이를 손쉽게 드실 수 있는 것 같습니다. 저 역시 .. 2020. 2. 15.
집나간 입맛이 돌아오는 '감태 초무침' 레시피 1. 감태 초무침 재료 전 세계적으로 제주도 일대 및 남해안 그리고 일본의 일부 지역에만 분포되어있는 감태는 사계절 중에서 추운 겨울에만 채취할 수 있습니다. 성장조건도 까다로워 양식도 불가능하기 때문에 우리나라 아니면 일본에서만 맛볼 수 있는 귀한 식재료입니다. 감태전, 감태 주먹밥, 감태 무침, 감태 김치, 감태국 그리고 과자나 수프 등 다양한 메뉴에 활용되고 있는 감태는 매생이나 파래에 비해서 조금은 낯선 재료이기도 합니다. 그중에서 오늘은 독특한 향과 식초의 새콤함 그리고 시원한 맛이 일품인 감태 초무침 레시피를 소개합니다. 2020/02/04 - [올바른 건강상식] - 감태의 효능 2020/02/04 - [혼족도 집밥해먹기] - 불면증에 좋은 '감태 주먹밥' 만들기 2020/02/09 - [혼족.. 2020. 2. 8.
스팸두부샌드 만들기 / 1. 스팸두부 샌드 재료 두부부침과 스팸을 살짝 구워서 그냥 같이 먹으면 될 텐데 왜 이렇게까지 복잡한 과정을 거쳐야 하는가라는 생각이 잠시 스치고 지나갑니다. 평소에 스팸은 느끼하고 짠맛이 강해서 별로 선호하지 않았으나 담백한 두부와 함께 먹으면 제법 그럴싸한 술안주 겸 반찬이 되었습니다. 물론 모양도 이쁘고 짭짭한 스팸이 들어있어서 아이들도 매우 좋아할 듯합니다. 2019/11/18 - [혼족도 집밥해먹기] - 두부조림 만들기 / Spicy braised tofu 2020/01/13 - [혼족도 집밥해먹기] - 다이어트에 좋은 '두부 톳나물 무침' 만들기 / seasoned with Seaweed fusiforme and tofu 2020/01/02 - [혼족도 집밥해먹기] - 막걸리 술안주 베스트 .. 2020. 1. 29.
매콤한 '훈제오리 야채볶음' / Stir-fried Smoked Duck with Vegetables 1. 훈제오리 야채볶음 재료 냉장고 속 자투리 야채들을 정리할 수 있는 매콤한 훈제오리 야채볶음 레시피를 소개합니다. 시중에서 판매하는 불닭볶음면 소스를 양념에 몇 숟갈 넣었더니 '치즈불닭'이라는 메뉴에서 느낄 수 있는 매콤한 맛과 그 매운맛을 감싸주는 치즈의 부드러운 맛을 같이 느낄 수 있었습니다. 반찬으로 만들었지만 막상 만들고 나니 차라리 술안주에 가까웠던 메뉴였던 것 같습니다. 평소에 훈제오리를 무쌈에 싸서 먹거나 대충 구워서 부추무침과 같이 먹었는데, 매콤한 소스와 야채들과 같이 볶아먹으니 색다른 느낌의 새로운 음식을 먹는 기분이었습니다. 2019/12/18 - [혼족도 집밥해먹기] - 크리스마스 홈파티 '훈제오리 무쌈말이' 만들기 2019/12/29 - [혼족도 집밥해먹기] - 홈파티 '단호박.. 2020. 1. 27.
진미채 볶음 / Stir-Fried Dried Squid 1. 진미채 볶음 재료 진미채(오징어채)는 오징어 내장을 제거한 후 얇게 펴내어 설탕, 소금, 구연산 등 조미료를 넣어 건조한 뒤 손으로 잘게 찢어낸 가공식품입니다. 진미채는 크게 홍진미와 백진미로 나뉩니다. 홍진미는 오징어의 껍질을 벗기지 않은 채로 만들고 백진미는 오징어의 껍질을 완전히 제거하여 만든 것입니다. 첨가물의 비율은 동일하기 때문에 맛에는 큰 차이가 없으나, 껍질이 붙은 홍진미가 백진미에 비해 조금 더 쫄깃한 맛이 납니다. 오징어에는 타우린 성분이 다량 들어있어 피로 해소는 물론 고혈압과 같은 성인병 예방에 효과적이며, 단백질이 풍부하면서도 지방 함량과 칼로리가 낮아 체중 조절 시에도 도움이 된다고 합니다. 또한, 불포화지방산이 함유되어있어 성장기 어린이의 두뇌 발달과 치매 예방에 도움을 .. 2020. 1. 25.
소세지 야채볶음 ( Stir-fried Sausages and Vegetables ) 1. 소세지 야채볶음 재료 비엔나소세지 한 봉지와 냉장고 속 야채들로 간단하게 만들 수 있는 소세지 야채볶음은 술안주로도 먹기도 하지만 밥반찬으로도 즐겨먹는 메뉴입니다. 소세지 야채볶음을 만들 때에는 비엔나소세지를 그냥 사용하셔도 좋지만 물에 살짝 데쳐서 사용하면 불순물이나 기름기를 제거할 수 있어서 조금은 건강하게 드실 수 있습니다. 2020/01/17 - [혼족도 집밥해먹기] - 간단 술안주 '베이컨 떡말이' 만들기 / Bacon Wrapped Rice Cakes 2020/01/16 - [혼족도 집밥해먹기] - 안주인가 간식인가 '소떡소떡' 만들기 / Fried Sausage and Rice Cake Skewers 2020/01/02 - [혼족도 집밥해먹기] - 초간단 술안주 '콘치즈' 5분 완성/ .. 2020. 1. 15.
땅콩조림 만드는 법 1. 땅콩조림 재료 술안주나 간식으로 즐겨먹는 견과류 중 하나인 땅콩을 물에 넣고 삶은 후 진간장, 요리당, 설탕 등을 넣고 졸이면 고소한 밑반찬인 땅콩조림이 됩니다. 땅콩조림은 오랜 기간 보관이 가능하며 맛도 고소하며 무엇보다 땅콩 10알이면 비타민 E의 하루 필요량을 충족시킬 수 있을 정도로 영양도 풍부합니다. 시간 날 때 땅콩조림을 넉넉히 만들어놓으면 한동안은 든든한 밑반찬이 될 것 같습니다. 2020/01/17 - [올바른 건강상식] - 하루 '땅콩 20알'로 당뇨 및 심장병을 예방해보세요 2020/02/14 - [생활 속의 Tip] - 집에서 프라이팬에 땅콩 볶는 방법 2019/12/19 - [혼족도 집밥 해 먹기] - 성장기 어린이를 위한 '멸치볶음' 만들기 / Stir-fried Anchov.. 2020. 1. 14.
다이어트에 좋은 '두부 톳나물 무침' 만들기 / seasoned with Seaweed fusiforme and tofu 1. 두부 톳나물 무침 재료 바다의 인삼이라고 불리는 톳은 다른 식품에 비해 철분이 많이 들어있어 빈혈 증세에 효과적이며 칼슘, 칼륨도 풍부해 고혈압 등 각종 혈관질환이나 스트레스를 많이 받는 사람에게도 도움이 된다고 합니다. 일반적으로 해초 샐러드나 비타민이 풍부한 오이를 넣어 만든 새콤달콤한 톳 무침으로 먹기도 합니다. 하지만 다이어트를 하시는 분들이라면 담백한 두부를 넣어 한 끼 식사로도 충분한 두부 톳나물 무침으로도 드시는 것을 추천합니다. 2019/12/20 - [혼족도 집밥 해 먹기] - 다이어트와 변비에 좋은 '콜라비 생채 무침' / spicy kohlrabi salad 2019/12/28 - [혼족도 집밥 해 먹기] - 시금치(섬초) 무침 만들기 / Seasoned Spinach 2020/.. 2020. 1. 13.
백종원의 시금치베이컨 볶음 만들기 /Stir-fried spinach with bacon 1. 시금치베이컨 볶음 재료 백종원의 중국식 시금치 계란 볶음에 이어서 시금치 베이컨 볶음을 레시피를 소개합니다. 시금치 계란 볶음은 주로 밥반찬으로 드셨다면 시금치 베이컨 볶음은 밥반찬으로도 좋지만 식빵이나 모닝빵에 끼워서 곁들여 드시면 훌륭한 브런치 메뉴가 될 수 있습니다. 오늘도 시금치도 한단으로 건강한 식단을 준비해보시길 바랍니다. 2020/01/08 - [혼족도 집밥해먹기] - 백종원의 중국식 '시금치 계란볶음' 만들기 / stir-fried spinach with egg 2019/12/28 - [혼족도 집밥해먹기] - 시금치(섬초) 무침 만들기 / Seasoned Spinach ① 재료 : 시금치 ½ 단, 베이컨 4장, 마늘 5쪽, 올리브유, 소금 약간, 통깨 약간 ※ 계량은 밥숟가락과 종이컵.. 2020. 1. 10.
밑반찬으로 좋은 '깻잎절임' 만들기 / Perilla leaf Pickles 1. 깻잎절임 재료 멸치볶음, 김, 진미채와 더불어 밑반찬으로 인기 있는 양념 깻잎절임 레시피입니다. 깻잎 속에는 시금치의 2배나 넘는 철분 함유되어 있고, 칼슘과 무기질과 비타민A, C도 풍부하게 함유되어 영양가가 매우 높습니다. 깻잎은 주로 육류의 누린내와 생선의 비린내를 없애기 위하여 쌈으로 많이 먹으며, 향긋한 나물 반찬이나 장아찌, 깻잎절임 등의 밑반찬으로 먹기도 하고, 무침이나 탕 등에 향신료처럼 사용되기도 합니다. 2019/12/19 - [혼족도 집밥해먹기] - 성장기 어린이를 위한 '멸치볶음' 만들기 / Stir-fried Anchovies 2020/01/25 - [혼족도 집밥해먹기] - 국민 밑반찬 '진미채 볶음' 만들기 / Stir-Fried Dried Squid ① 재료 : 깻잎 15.. 2020. 1. 9.
백종원의 중국식 '시금치 계란볶음' 만들기 / stir-fried spinach with egg 1. 시금치 계란 볶음 재료 백종원의 집밥 레시피에서 언젠가 보았던 중국식 시금치 계란 볶음이 생각나 오늘 저녁 반찬으로 만들어봤습니다. 한 번도 도전해보지 못한 메뉴라서 살짝 걱정은 되었으나, 시금치의 상큼한 느낌과 달걀 볶음이 만나니 그냥 밥반찬으로도 좋지만 덮밥처럼 밥에 넣고 비벼 먹어도 밥 1 공기 정도는 뚝닥 해치울 맛있는 메뉴입니다. 시금치가 제철이라 마트에서 손쉽게 구매하실 수 있으니, 오늘 저녁 시금치 계란 볶음 도전해 보시길 추천합니다. 2020/01/10 - [혼족도 집밥 해 먹기] - 백종원의 시금치 베이컨 볶음 만들기 /stir-fried spinach with bacon 2019/12/28 - [혼족도 집밥 해 먹기] - 시금치(섬초) 무침 만들기 / Seasoned Spinach.. 2020. 1. 8.
초간단 반찬 '오이무침' 만들기 / Spicy cucumber side dish 1. 오이무침 재료 오이를 소금에 절여 고춧가루, 매실액 등을 넣어 무친 음식으로, 아삭아삭하고 상큼한 맛이 일품입니다 . 오이의 수분 함량은 무려 95%라고 합니다. 게다가 신체 내 이뇨작용을 도와주는 칼륨이 풍부해서 다이어트 식재료로 안성맞춤입니다. 밥반찬으로도 좋지만 늦은 밤 국물라면이나 짜장라면이 먹고 싶을 때 배추김치보다 오이무침과 먹곤 하는데 생각보다 맛이 있습니다. 2020/03/05 - [혼족도 집밥해먹기] - 사과부추무침 만들기 2020/02/19 - [혼족도 집밥해먹기] - 초간단 밑반찬 '단무지 무침' 만들기 2019/11/19 - [혼족도 집밥해먹기] - 콩나물무침 만들기 / Seasoned Bean Sprouts 2019/12/20 - [혼족도 집밥해먹기] - 다이어트와 변비에 좋.. 2019. 12. 30.
시금치(섬초) 무침 만들기 / Seasoned Spinach 1. 시금치(섬초) 무침 재료 시금치 하고 비슷하면서도 거의 구분하기 힘든 섬초는 전남 신안 비금도 지역에서 품종 개량된 시금치를 부르는 말입니다. 해풍을 맞고 자란 섬초는 일반 시금치에 비해 길이는 짧고 뿌리의 색이 연보랏빛으로 단맛이 강하며 겨울이 제철입니다. 처음에는 비금도 내에서만 소비하기 위해 심다가 맛이 좋다고 알려지면서 1980년대부터 상업적으로 재배되기 시작하였습니다. 섬초는 한겨울 추위 속에서 바닷바람과 눈서리를 견디느라 땅바닥에 붙어 자라며, 직립형인 일반 시금치와는 달리 옆으로 퍼진 형태입니다. 성장 환경 때문에 잎이 두꺼워 삶아도 흐물거리지 않아서 씹는 맛이 좋으며 게르마늄 성분이 함유된 개펄에서 바닷바람을 맞으며 자라 신선도가 오래 유지되고 당도가 높습니다. 섬초의 맛과 향을 제대.. 2019. 12. 28.
미역줄기볶음 만드는 법 1. 미역줄기 볶음 재료 염장 미역줄기를 물에 담가 소금기를 뺀 후 간장과 다진 마늘을 넣고 들기름에 볶아서 만드는 미역줄기 볶음 레시피입니다. 미역줄기 볶음의 가장 중요한 과정은 염장 미역을 물에 담가서 너무 싱겁지도 너무 짜지도 않게 염분을 빼주는 과정입니다. 혹시 물에 너무 오래 담가 두었다면 조리 과정에서 간장으로 간을 맞춰줍니다. 꼬들꼬들한 식감이 특징인 미역줄기 볶음으로 식탁을 좀 더 풍성하게 만들어보세요. 2020/01/25 - [혼족도 집밥해먹기] - 국민 밑반찬 '진미채 볶음' 만들기 / Stir-Fried Dried Squid 2020/01/10 - [혼족도 집밥해먹기] - 백종원의 시금치베이컨 볶음 만들기 /Stir-fried spinach with bacon 2019/12/19 - .. 2019. 12. 21.
다이어트와 변비에 좋은 '콜라비 생채무침' / spicy kohlrabi salad 1. 콜라비 생채무침 콜라비(Kohlrabi)는 독일어로 양배추(kohl)와 순무(rabi)의 합성어입니다. 콜라비는 열량이 낮고 섬유질이 풍부해서 다이어트와 변비 개선에 좋으며, 비타민C도 풍부해서 피로 해소, 노화 방지, 혈압 조절, 당뇨 예방에도 효과적입니다. 게다가 콜라비는 다른 무의 종류와는 달리 과일처럼 단맛이 강하기 때문에 어린아이들도 거부감 없이 잘 먹을 수 있습니다. 콜라비는 먹는 방법은 과일처럼 깍아서 드셔도 좋고, 피클이나 깍두기로 만들어먹거나 가볍게 생채 무침을 해서 드셔도 좋습니다. 2019/12/20 - [올바른 건강상식] - 다이어트와 변비개선에 좋은 '콜라비의 효능' 2020/02/13 - [올바른 건강상식] - 변비개선을 위한 장건강에 좋은 음식 ① 재료 : 콜라비 1개, .. 2019. 12. 20.
성장기 어린이를 위한 '멸치볶음' 만들기 / Stir-fried Anchovies 1. 멸치볶음 재료 냉동실 한쪽 구석에 엄청 오랫동안 방치되었던 멸치 한통을 꺼내 멸치볶음을 만들었습니다. 오래된 멸치는 기름을 두르지 않는 마른 팬에 살짝 볶아주면 비린내를 없애줄 수 있습니다. 그리고 멸치볶음을 조리하는 과정에서 살짝 후춧가루를 뿌려줘도 비린내를 없애줄 수 있습니다. 칼슘의 제왕이라고 불리는 멸치는 칼슘을 비롯해 양질의 단백질과 DHA 성분들은 풍부하게 포함되어 있어 골격이 한참 발달되고 있는 성장기 어린이의 뼈를 튼튼하게 해 주며 두뇌발달에 많은 도움을 줍니다. 또한 뼈 건강이 걱정되는 노인분들이나 갱년기 증상으로 인한 골다공증이 걱정되시는 분들께 아주 좋은 식품입니다. 밑반찬으로 만들어서 식사 때마다 조금씩 섭취해 보시는 것을 적극 추천드립니다. 2020/01/14 - [혼족도 집.. 2019. 12. 19.
새송이버섯 조림 / Soy Sauce Braised King Oyster Mushroom 1. 새송이버섯 조림 재료 새송이버섯 간장조림 레시피입니다. 양념의 비율만 다르고 감자조림하고 비슷한 과정으로 조리하시면 됩니다. 버섯이라서 감자보다는 조금 더 짧은 시간에 조리가 가능합니다. 새송이버섯을 어묵이나 양파하고만 볶아드셨다면 색다르게 조림으로 드시보 시는 것을 추천합니다. 2019/12/07 - [혼족도 집밥해먹기] - 물없이 감자조림 만들기 / Soy Sauce Braised Potatoes 2020/02/25 - [혼족도 집밥해먹기] - 백종원의 '메추리알 장조림' 만들기 / Braised Quail Eggs in Soy Sauce 2020/01/14 - [혼족도 집밥해먹기] - 고소한 밑반찬 '땅콩조림' 만드는 방법 / Braised Peanuts 2019/11/18 - [혼족도 집밥해.. 2019. 12. 17.
겨울배추 '봄동전 만들기' / Napa Cabbage Pancakes 1. 봄동전 재료 봄동 겉절이, 봄동 된장국에 이어서 오늘은 봄동 전입니다. 봄동 한 묶음의 양이 많아서 봄동으로 만들어먹을 수 있는 음식이 뭐가 있을까 고민하다 봄동 전을 만들게 되었습니다. 배추전과 비슷한 식감과 비슷한 느낌이 나긴 하지만 배추전에 비해 배추의 두께가 얇고 작아서 조금 더 바싹한 느낌의 맛이 납니다. 봄동 전을 만드실 때는 봄동의 너무 큰 잎보다는 중간 정도의 작은 잎으로 전을 부치면 모양도 맛도 좀 더 좋습니다. 2019/12/15 - [혼족도 집밥해먹기] - 봄동 된장국 만들기 / Soybean Paste Soup with Napa Cabbage 2019/12/14 - [혼족도 집밥해먹기] - 겨울배추 '봄동 겉절이' 만들기 / Seasoned Cabbage ① 재료 : 봄동잎 1.. 2019. 12. 16.
겨울배추 '봄동 겉절이' 만들기 / Seasoned Cabbage 1. 봄동 겉절이 재료 봄동은 품종이 따로 있는 것이 아니라 어떤 배추든 노지(하우스가 아닌 땅)에서 자라는 겨울배추를 이르는 말입니다. 추운 날씨로 인하여 잎이 오므라들지 않고 펼쳐진 상태로 속이 꽉 차지 않아서 잎이 옆으로 퍼져있는 것이 특징이며 아미노산이 풍부해 단맛이 강하고 조직이 연하고 씹을수록 고소하고 아삭한 식감 때문에 주로 겉절이로 활용됩니다. 비타민C와 칼슘도 풍부하여 국으로 끓여도 비타민의 손상이 덜하며, 섬유질이 풍부하여 위장의 활성화를 돕기 때문에 변비와 피부 미용에 효과가 있다고 알려져 있습니다. 2019/12/15 - [혼족도 집밥해먹기] - 봄동 된장국 만들기 / Soybean Paste Soup with Napa Cabbage 2019/12/16 - [혼족도 집밥해먹기] - .. 2019. 12. 14.
느타리버섯전 만들기 / Oyster Mushroom Pancakes 1. 느타리버섯전 재료 며칠 전에 장 봐온 느타리버섯 1팩과 냉동실에 채 썰어 넣어둔 호박으로 느타리버섯전을 만들었습니다. 평소에 참치전, 부추전 등 주말이면 막걸리 한잔과 함께 자주 즐겨먹었었는데 오늘은 느타리버섯전으로 주말을 즐겨보려 합니다. 느타리버섯 1팩과 꼭 호박이 아니라도 냉장고 속 간단한 야채들과 함께 만들어보세요 2020/03/06 - [혼족도 집밥해먹기] - 치즈 감자전 만들기 2020/02/27 - [혼족도 집밥해먹기] - 아이반찬에 좋은 '하트 맛살전' 만들기 2020/02/07 - [혼족도 집밥해먹기] - 가래떡과 김치가 만났다 '가래떡 김치전' 2020/01/03 - [혼족도 집밥해먹기] - 사이다(탄산수)로 바삭한 김치전 만드는 방법 / How to make kimchi panc.. 2019. 12. 8.

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