혼족도 집밥해먹기/김치14 나박 물김치 담그는 법 추운 겨울날임에도 갑자기 시원한 나박 물김치가 생각날 때가 있습니다. 따뜻한 방 안에서 구운 고구마를 먹을 때도 생각나고 술 마신 다음날 해장이 필요할 때도 생각납니다. 물론 그냥 밥 먹을 때도 생각이 나긴 합니다. 나박김치는 국물이 시원하고 새콤해서 입맛을 돋울 뿐만 아니라 소화 효소가 많은 무가 들어가 속을 편하게 해 주기 때문에 국수나 냉면의 육수 대신 사용하기도 하고 고구마나 떡처럼 뻑뻑한 음식과 곁들이기에도 좋습니다. 그리고 옛 속담에 '떡 줄 사람은 생각도 않는데, 김칫국부터 마신다'라는 말이 있는데 여기서 '김칫국'은 '나박김치의 국물'을 일컫는 말이라고 합니다. 혹시 맛있게 나박김치를 담가놓으면 옆집에서 떡이라도 가져다줄지 모르지요. 이번 주말엔 아래 레시피로 맛있는 나박 물김치 한번 담가.. 2021. 1. 10. 사과를 넣은 봄동 겉절이 오늘은 사과를 넣은 봄동 겉절이 레시피를 소개합니다. 사과가 없으면 꼭 넣지 않아도 좋습니다. 하지만 봄동만 넣고 만들었을 때보다 사과를 넣고 만들면 조금 더 시원하고 아삭한 겉절이를 맛볼 수 있습니다. 봄동은 하우스가 아닌 땅에서 자라는 겨울배추를 이르는 말이며 추운 날씨로 인하여 잎이 오므라들지 않고 펼쳐진 상태로 속이 꽉 차지 않아서 잎이 옆으로 퍼져있는 것이 특징입니다. 아미노산이 풍부해 단맛이 강하고 조직이 연하고 씹을수록 고소하고 아삭한 식감 때문에 주로 겉절이로 활용됩니다. 비타민C와 칼슘도 풍부하여 국으로 끓여도 비타민의 손상이 덜하며, 섬유질이 풍부하여 위장의 활성화를 돕기 때문에 변비와 피부 미용에 효과가 있다고 알려져 있습니다. [혼족도 집밥해먹기/부침개, 전] - 겨울배추 '봄동전 .. 2021. 1. 2. 배추 겉절이 만드는 법 오늘은 배추 겉절이 만드는 법을 소개합니다. 거창하게 찹쌀풀을 쑤어서 양념장을 만들지 않아도 알배기 배추 한 포기와 간단한 재료들만 있으면 칼국수집에 가면 나오는 맛있는 배추 겉절이는 만들 수 있습니다. 맛있게 숙성된 김치도 좋지만 생김치 같은 배추 겉절이는 따뜻한 밥이나 칼국수, 수제비 같은 메뉴와 함께 먹으면 다른 반찬이 필요 없습니다. 이번 주말엔 칼국수와 배추 겉절이로 맛있는 점심 한 끼를 해보시는 것은 어떨까요? [혼족도 집밥해먹기/면 (국수,파스타 등)] - 바지락 칼국수 [혼족도 집밥해먹기] - 초간단 '사골 수제비' 10분 완성 [혼족도 집밥해먹기] - 강원도의 향토음식 '장칼국수' [혼족도 집밥해먹기/김치] - 섞박지(설렁탕집 깍두기) / Seokbakji, White Radish Kim.. 2020. 12. 4. 섞박지(설렁탕집 깍두기) / Seokbakji, White Radish Kimchi 섞박지(Seokbakji, White Radish Kimchi)는 무를 네모나게 큼직큼직하게 썰어 양념과 젓갈을 넣고 버무려 담근 김치입니다. 섞박지는 한 번에 많이 만들지 않고 조금씩 담가 먹어야 시원하면서도 아삭 거리는 맛을 느낄 수 있습니다. 많은 사람들이 석박지라고도 표기하지만 섞박지가 맞는 표기입니다. 설렁탕집에 가면 맛볼 수 있는 그 깍두기 레시피입니다. 설렁탕집 깍두기는 뭔가 특별한 것이 들어갔을 것이라고 생각했는데 막상 레시피를 알고 보니 대단한 재료가 아닌 일반적인 양념재료를 정확한 비율로 넣고 버무려준 후, 무에서 생기는 수분에 푹 잠긴 상태로 익히는 것이었습니다. 유튜브에서 많은 사람들이 최고라고 인정한 설렁탕집 깍두기(섞박지) 레시피라고 하니 가을 무가 나오는 요즘 주말에 한번 만들.. 2020. 10. 22. 초간단 김치 '사과 깍두기' 만드는 법 사과를 구입했는데 너무 맛이 없거나 사과 표면이 쭈글쭈글해져서 빨리 처리해야 할 때 활용해보면 좋을 사과 깍두기 레시피를 소개합니다. 사과는 물김치에 넣기도 하지만 사과로 김치를 만들어먹으면 이상하지 않을까 했는데 생각보다 상큼하면서도 아주 맛있습니다. [혼족도 집밥해먹기] - 사과 부추무침 만들기 [혼족도 집밥해먹기] - 사과 계피차 만들기 [혼족도 집밥해먹기] - 백종원 사과잼 만들기 1. 사과 깍두기 재료 ① 재료 : 사과 2개, 쪽파(혹은 대파) 1대 ② 양념재료 : 고춧가루 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 매실청 1큰술, 요리당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 ½큰술, 통깨 ½큰술 ※ 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다. 2. 사과 깍두기 만드는 과정 ① 사과껍질을 제거한 후 깍둑썰기를 해줍니다. .. 2020. 8. 13. 양배추 김치 ( Cabbage Kimchi Recipe ) 아삭아삭한 식감과 달달하면서도 매콤한 맛이 매력적인 양배추 김치 레시피를 소개합니다. 양배추는 비타민이 풍부하고 위장 건강에 좋아 자주 챙겨 드시면 좋은 식재료입니다. 그리고 배추와는 달리 사시사철 가까운 마트에서 언제든지 손쉽게 구할 수 있어서 계절에 상관없이 아무 때나 구입할 수 있어서 다양한 메뉴로 만들어 드실 수 있습니다. 이번 주말엔 양배추 김치 만들기에 도전해보세요. [혼족도 집밥해먹기] - 위장건강에 좋은 '양배추전' ( Cabbage pancakes ) [혼족도 집밥해먹기] - 다이어트에 좋은 '양배추롤' (Cabbage Tofu Roll ) [혼족도 집밥해먹기] - 양배추로 KFC 코울슬로 만들기 (Coleslaw Recipe) [혼족도 집밥해먹기] - 양배추 피클 만드는 법 ( Cabb.. 2020. 7. 24. 끝까지 아삭한 '오이소박이 담그는 법' 1. 오이소박이 재료 오이소박이를 담글 때는 오이에 십자 모양으로 칼집을 내준 뒤, 소금물을 끓여서 부어주는 방법도 있는데 번거롭지 않고 간단하게 만들 수 있는 레시피를 소개합니다. 오이소박이나 오이깍두기 등 오이로 김치를 담그면 처음엔 아삭아삭하니 맛있는데 시간이 조금만 지나면 물러서 먹기엔 애매해집니다. 무르지 않고 끝까지 아삭아삭하게 맛있게 먹을 수 있는 방법은 설탕 대신 꿀을 사용하면 됩니다. 이번 여름 오이김치에는 설탕 대신 꿀을 사용해보세요. [혼족도 집밥 해먹기] - 열무김치 맛있게 담그는 법 / Yeolmu-Kimchi, Young Summer Radish Kimchi [혼족도 집밥 해먹기] - 깍두기 담그는 법 / Diced Radish Kimchi(Kkakdugi) [혼족도 집밥 해먹기.. 2020. 7. 6. 레드비트로 물김치 만들기 1. 레드비트 물김치 재료 몸에 좋은 효능이 많은 레드비트는 흔히 즙을 내서 주스로 마시거나 피클을 만들어먹습니다. 그런데 생각보다 레드 비트로 만들 수 있는 요리가 많습니다. 요즘 마트에서 레드비트를 저렴하게 판매하고 있어서 무와 함께 물김치를 만들어봤습니다. [혼족도 집밥해먹기] - 열무김치 맛있게 담그는 법 / Yeolmu-Kimchi, Young Summer Radish Kimchi [혼족도 집밥해먹기] - 파김치 맛있게 담그는 법 [혼족도 집밥해먹기] - 깍두기 담그는 법 / Diced Radish Kimchi(Kkakdugi) [혼족도 집밥해먹기] - 양배추 피클 만드는 법 ① 재료 : 레드비트 ⅔개, 무 ½개, 쪽파 6대, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 굵은소금 1큰술 ② 물김치 국물 재료 .. 2020. 6. 29. 양배추 피클 만드는 법 ( Cabbage Pickles ) 1. 양배추 피클 재료 피자나 치킨처럼 느끼한 음식을 먹을 때 생각나는 피클 레시피입니다. 양배추, 양파, 오이, 무, 파프리카, 고추 등의 다양한 채소들로 만들 수 있고 한 가지 채소만으로도 만들 수 있습니다. 제일 중요한 단촛물의 비율만 알면 어떤 채소로도 손쉽게 만드실 수 있습니다. 단촛물을 만들 때에는 통후추와 월계수 잎을 넣어도 좋지만 피클링 스파이스를 넣으면 사 먹는 피클 맛에 더욱 가까운 피클을 만들 수 있습니다. 피클링 스파이스는 마트에서 2000원 이내로 구입하실 수 있습니다. #양배추피클 #오이피클 #양배추피클만드는법 [혼족도 집밥해먹기] - 다이어트에 좋은 '양배추롤' (Cabbage Tofu Roll ) [혼족도 집밥해먹기] - 위장건강에 좋은 '양배추전' ( Cabbage panc.. 2020. 6. 16. 열무김치 맛있게 담그는 법 / Yeolmu-Kimchi, Young Summer Radish Kimchi 1. 열무김치 재료 열무김치는 무가 작고 가늘지만 대가 굵고 푸른 잎이 많아 봄부터 여름 내내 가장 인기 있는 김치입니다. 젓갈을 넣어 국물 없이 담그거나 풀국을 넣어 시원한 국물김치로 만들어먹기도 합니다. 저는 평소에 국물이 많은 열무물김치는 너무 밋밋하고 싱거운 느낌이라서 조금 진한 느낌의 양념장으로 열무김치를 만들어먹고 있습니다. 오늘은 양념장으로 버무린 열무김치와 국물이 넉넉한 열무물김치의 중간 정도의 양념으로 만드는 열무김치 레시피를 소개합니다. [혼족도 집밥 해 먹기] - 파김치 맛있게 담그는 법 [혼족도 집밥 해 먹기] - 갓김치 담그는 법 / gatkimchi , a kind of kimchi made of mustard leaves [혼족도 집밥 해 먹기] - 깍두기 담그는 법 / Dic.. 2020. 4. 6. 파김치 맛있게 담그는 법 1. 파김치 재료 중간 굵기의 쪽파를 멸치액젓에 절인 후 고춧가루 양념에 버무려서 먹는 파김치 레시피를 소개합니다. 하루정도 상온에서 보관 후 드셔도 좋고 갓김치처럼 오래 묵혀서 드셔도 좋습니다. 짜장라면이나 삼겹살 등 어떤 음식하고 먹어도 궁합이 좋습니다. 2019/10/03 - [혼족도 집밥해먹기] - 깍두기 담그는 법 / Diced Radish Kimchi(Kkakdugi) 2019/10/05 - [혼족도 집밥해먹기] - 갓김치 담그는 법 / gatkimchi , a kind of kimchi made of mustard leaves ① 재료 : 쪽파 1단 (700g) ② 찹쌀풀 : 찹쌀가루 2큰술, 물 2컵 ③ 쪽파 절이는 재료 : 멸치액젓 ½컵 ④ 양념재료 : 찹쌀풀 2컵, 양파 ½개, 고춧가루.. 2020. 3. 21. 겨울배추 '봄동 겉절이' 만들기 / Seasoned Cabbage 1. 봄동 겉절이 재료 봄동은 품종이 따로 있는 것이 아니라 어떤 배추든 노지(하우스가 아닌 땅)에서 자라는 겨울배추를 이르는 말입니다. 추운 날씨로 인하여 잎이 오므라들지 않고 펼쳐진 상태로 속이 꽉 차지 않아서 잎이 옆으로 퍼져있는 것이 특징이며 아미노산이 풍부해 단맛이 강하고 조직이 연하고 씹을수록 고소하고 아삭한 식감 때문에 주로 겉절이로 활용됩니다. 비타민C와 칼슘도 풍부하여 국으로 끓여도 비타민의 손상이 덜하며, 섬유질이 풍부하여 위장의 활성화를 돕기 때문에 변비와 피부 미용에 효과가 있다고 알려져 있습니다. 2019/12/15 - [혼족도 집밥해먹기] - 봄동 된장국 만들기 / Soybean Paste Soup with Napa Cabbage 2019/12/16 - [혼족도 집밥해먹기] - .. 2019. 12. 14. 갓김치 담그는 법 / gatkimchi , a kind of kimchi made of mustard leaves 1. 갓김치 재료 갓김치는 겨자의 톡 쏘는 매운맛과 열무김치 같은 사각사각한 식감이 매력적인 김치입니다. 갓김치를 담가서 바로 먹으면 고추냉이를 먹은 듯 코를 찡그리면서 먹을 정도로 강한 향과 맛을 내지만 다만 지나치게 익어서 갓이 삭아버릴 경우에는 식감이 흐물흐물 해지고 특유의 향도 거의 없어집니다. 갓은 김치가 아닌 그냥 무침으로 만들어 먹어도 맛이 있는 재료이기 때문에 너무 삭기 전에 먹는 것이 좋습니다. 일반적으로 갓김치는 양념이 과하다 싶을 정도로 들어가는데 과한 양념 대신 샐러드 같은 상큼한 느낌의 레시피를 소개합니다. 2020/03/21 - [혼족도 집밥해먹기] - 파김치 맛있게 담그는 법 2019/10/03 - [혼족도 집밥해먹기] - 깍두기 담그는 법 / Diced Radish Kimch.. 2019. 10. 5. 깍두기 담그는 법 / Diced Radish Kimchi(Kkakdugi) 1. 깍두기 재료 저렴하면서 맛있는 김치 브랜드가 너무 많아서인지 요즘엔 김치를 담가먹는 분들이 별로 없는 듯합니다. 더더욱 혼자 사는 1인 가구인 경우엔 대다수 분들이 사 먹는 것으로 알고 있습니다. 하지만 포기김치나 다른 김치는 사 먹어도 깍두기는 집에서 직접 담가먹는 분들은 아직은 많이 있습니다. 상대적으로 다른 김치들이 비해서 재료나 담그는 과정이 쉬워서 몇 시간만 투자하면 한 달치 김치는 뚝딱 만들 수 있습니다. 20살 자취하던 대학생 시절부터 만들어먹는 깍두기 레시피를 소개합니다. 2020/03/21 - [혼족도 집밥해먹기] - 파김치 맛있게 담그는 법 2019/10/05 - [혼족도 집밥해먹기] - 갓김치 담그는 법 / gatkimchi , a kind of kimchi made of mus.. 2019. 10. 3. 이전 1 다음
