손질법9 연근 손질법 아삭아삭한 식감이 특징인 연근은 다른 뿌리식물에 비해 항산화 작용과 항암 작용을 하는 비타민 C와 폴리페놀을 다량 함유하고 있으며 조림, 전, 튀김 등 다양한 요리에 활용되기도 하며 말려서 차로 마시기도 합니다. 손질이 번거롭고 귀찮지만 데쳐서 냉동보관도 가능하기때문에 넉넉한 양을 구입해서 손질해두면 여려가지 요리에 활용하실 수 있습니다. [혼족도 집밥해먹기] - 연근조림 [혼족도 집밥해먹기] - 표고버섯 모양내기 [생활속의 Tip] - 미나리 손질법 (세척 및 보관) [생활속의 Tip] - 표고버섯 손질 하는 법 / How to clean Shiitake Mushroom [생활속의 Tip] - 말린 시래기 삶는 방법 1. 연근 손질을 위한 재료 ① 재료 : 연근 350g, 식초 2큰술, 굵은소금 ½큰술.. 2020. 9. 2. 미나리 손질법 (세척 및 보관) 1. 미나리 손질법 미나리를 손질하는 방법부터 보관하는 팁 등에 대해서 소개합니다. 우리 몸의 혈관 청소부라고 불리는 미나리는 특히 해독작용이 뛰어나 체내 중금속이나 각종 독소를 배출하는데 탁월한 효과가 있습니다. 특유의 향긋함과 부드러운 식감도 매력적입니다. 그런데 미나리를 어떻게 손질해서 드시고 있나요? 미나리는 논과 같은 습지에서 자라기 때문에 거머리나 담관암을 일으킬 수 있는 간질충, 개회충 같은 기생충이 붙어있을 수도 있기 때문에 신경 써서 세척해줘야 하며 놋수저나 십 원짜리 동전을 넣은 찬물이나 식초를 탄 물에 10분 이상 담가 두었다가 흐르는 물에 여러 번 세척해줘야 합니다. [생활 속의 Tip] - 말린 시래기 삶는 방법 [생활 속의 Tip] - 동태 손질하는 방법 [생활 속의 Tip] -.. 2020. 4. 15. 말린 시래기 삶는 방법 무청 시래기 부드럽게 삶는 법 무청을 말린 무시래기는 식이섬유와 비타민, 미네랄, 칼슘 등이 풍부합니다. 그중 혈중 콜레스테롤을 떨어뜨려 동맥경화를 예방시켜주는 식이섬유가 특히 많이 포함되어 있습니다. 시래기의 35% 이상인 식이섬유는 위와 장에 머물며 포만감을 줘 다이어트 식품으로도 좋습니다. 구수한 맛이 일품인 무시래기는 나물, 국, 찌개, 밥, 죽 등 다양한 요리에 사용됩니다. ※ 재료 : 시래기 5 타래, 설탕 2큰술, 쌀뜨물 ① 말린 시래기는 물에 한번 세척한 후 미지근한 물에 담가 반나절 이상 불려줍니다. ※ 시래기의 양이나 말린 정도에 따라 시간을 가감해줍니다. ② 시래기가 푹 잠길 정도의 쌀뜨물에 설탕 2큰술을 넣어 잘 녹여준 후 시래기를 넣고 40분간 삶아줍니다. ※ 설탕을 넣고 삶아주면.. 2020. 4. 11. 굴 손질하는 방법(굴 씻는 방법) 1. 굴 손질 재료 바다의 우유라 불리는 굴은 철분과 칼슘의 함양이 많고, 조리 시 영양소의 변화가 없어 밥, 국, 전, 김치, 찌개, 튀김 등 다양한 조리법으로 조리해 드실 수 있는 식재료입니다. 우리나라는 세계 굴 생산량 7위이며 양식 굴의 생산량은 세계 1위를 할 만큼 굴 재배가 활발합니다. 그럼에도 불구하고 굴의 가격은 비싼 편입니다. 그런데 비싼 굴을 구입하셔서 대충 찬물에 헹구어 드시는 분들이 있습니다. 굴에는 생각보다 많은 이물질과 불순물들이 붙어있습니다. 이왕이면 깨끗하게 손질해서 드시길 바랍니다. 2020/02/09 - [혼족도 집밥해먹기] - 겨울철 보양식 '감태굴국' 레시피 ① 손질 재료 : 무 ¼ 토막, 굵은소금 1큰술 ※ 굴 350g 기준입니다. 2. 굴 손질하는 과정 ① 굴을 세.. 2020. 2. 9. 동태 손질하는 방법 1. 통태 손질 동태를 손질하는 방법을 소개합니다. 손질되어있는 동태를 구매하시면 조금 더 수월하게 요리를 하실 수 있겠으나 손질된 동태가 아닌 그냥 마리로 구입하셨을 때 활용하시길 바랍니다. 동태탕을 끓일 때 고니와 내장을 같이 넣고 끓이면 국물 맛이 더 좋다고 해서 대부분 같이 넣고 조리했을 겁니다. 하지만 내장 사이에 숨어있는 쓸개를 제대로 제거하지 않아서 국물에서 쓴맛이 나서 애써 끓인 동태탕을 버린 경험도 있으실 겁니다. 아니면 왜 쓴맛이 나는지 이유조차 모르고 동태가 이상해서 그런가 보다 하신 분도 있을 겁니다. 2020/01/22 - [혼족도 집밥해먹기] - 동태탕(동태찌개) 끓이기 / Pollack Soup 2019/10/14 - [생활속의 Tip] - 표고버섯 손질 하는 법 / How t.. 2020. 1. 22. 깻잎의 효능 및 보관법 (the efficacy of a perilla leaf) 깻잎 깻잎은 예로부터 인도, 한국, 중국 등의 아시아 지역에서 재배됐으나 식용으로 먹는 것은 세계에서 우리나라가 거의 유일하다. 깻잎은 흔히 참깻잎과 들깻잎으로 구분되는데 분류학상 둘은 완전히 다른 종이다. 우리가 일반적으로 마트나 시장에서 구매하여 먹는 것은 들깻잎이다. 참깻잎은 긴 타원형에 끝이 뾰족하게 생겼으며, 잎이 억세고 두꺼워 식용으로 잘 사용하지 않고 주로 한방에서 약재로 사용된다. 들깨의 경우에는 잎과 종자를 모두 식용으로 사용하는데, 깻잎을 목적으로 재배하여 잎의 생산량이 많은 들깨 품종과 종자인 들깨를 목적으로 하여 종자의 생산량이 많은 엽실들깨 품종이 있다. 깻잎은 독특한 향을 가지고 있어 주로 쌈 채소, 장아찌, 무침 요리의 주재료나 찌개와 탕의 부재료로 활용되며 농가에서는 가축들을.. 2020. 1. 9. 단호박의 효능 1. 단호박의 유래 단호박 단호박의 원산지는 명확하지는 않지만, 중남미 일대에서 파생된 것으로 보고 있다. 우리나라에 단호박이 들어온 것은 임진왜란 이후이며 1980년대 남부지방을 중심으로 일본에 수출목적의 계약재배를 시작하면서 전국적 규모로 확대되었다. 겉은 짙은 녹색, 속은 노란색으로 당질이 15~20%를 차지해 당도가 매우 높은 식재이며, 수확 후 후숙 기간을 2주 정도 거쳐야 당도가 올라가기 때문에 바로 사용하지 않고 후숙을 거친다. 재료의 활용도가 높아 죽, 튀김, 볶음 등 다양한 음식에 활용되는 식재료이며, 비타민 B, C가 풍부하게 함유되어 있어 몸의 원기를 돋우고 면역력 강화에 효과적이고, 식이섬유가 많아 소화를 돕는다. [네이버 지식백과] 2020/01/05 - [혼족도 집밥해먹기] - .. 2019. 12. 23. 숙취해소에 좋은 콩나물국 끓이기 / Bean Sprout Soup 1. 콩나물국 재료 콩나물은 두 줌이면 하루 비타민 C 필요량이 모두 충족될 정도로 풍부한 비타민 C를 함유하고 있으며 콩나물 100g 기준으로 약 800mg의 아스파라긴산이 들어있어, 우리 몸에서 알코올을 해독하는 데 도움을 준다고 합니다. 또한 콩나물에 풍부하게 포함된 양질의 섬유소는 장내 숙변을 완화해 변비 예방을 돕고 장을 건강하게 만드는 효능이 있습니다. ※ 숙취해소를 위한 콩나물국에는 매운맛을 내는 청양고추나 고춧가루 사용은 하지 않는 것이 좋습니다. 2019/11/19 - [혼족도 집밥해먹기] - 콩나물무침 만들기 / Seasoned Bean Sprouts 2020/02/03 - [혼족도 집밥해먹기] - 숙취해소에 좋은 '북어 콩나물국' 만들기 2020/01/01 - [혼족도 집밥해먹기] -.. 2019. 11. 30. 표고버섯 손질 하는 법 / How to clean Shiitake Mushroom 표고버섯 손질하는 과정 표고버섯을 구입할 할때나 표고버섯 요리를 검색할 때마다 느끼는 것인데 제대로 표고버섯 손질하는 법을 잘 모르는 분들이 많은 것 같습니다. 몸에도 좋지만 식감 또한 고기 못지않게 뛰어나서 많은 사람들이 즐겨먹고 있는 표고버섯 제대로 손질하는 법을 배워봅시다. [혼족도 집밥해먹기] - 표고버섯 모양내기 [혼족도 집밥해먹기] - 표고버섯 조림 [혼족도 집밥해먹기] - 표고버섯 볶음 [혼족도 집밥해먹기] - 닭가슴살 표고버섯 볶음 ① 한손으로 버섯의 갓 부분을 살짝 쥐어 잡고 다른 한 손으로 버섯의 기둥을 살짝 비틀어서 갓과 분리해줍니다. ※ 예쁘게 분리하면 좋겠지만 사실상 쉽진 않아요. 하지만 표고버섯의 상태가 좋으면 아주 쉽게 분리됩니다. ② 표고버섯의 기둥 끝의 지저분한 부분을 칼로.. 2019. 10. 14. 이전 1 다음
