묵은지 감자탕 끓이는 법 (1) / gamja tang, Pork-on-the-Bone Soup
1. 묵은지 감자탕 재료 '감자탕'이란 이름은 돼지 등뼈에 든 척수를 '감자'라 한다는 데서 유래했다는 설과 돼지 등뼈를 부위별로 나눌 때 감자뼈라는 부분이 있는데 이것을 넣어 끓였다고 해서 '감자탕'이라 했다는 설이 있습니다. 감자탕은 고구려, 백제, 신라가 자웅을 겨루던 삼국시대에 돼지 사육으로 유명했던 현재의 전라도 지역에서 유래되어 전국 각지로 전파된 한국 고유 전통음식입니다. 감자탕은 저렴한 돼지 등뼈와 감자, 우거지나 묵은지, 들깻가루, 깻잎, 파, 마늘 따위의 양념을 넣어 진하고 맵게 끓인 탕으로 감자 속속들이 등뼈 맛이 흠뻑 배어들어 깊고 구수한 맛을 냅니다. 아침에 해장국으로 또는 더운 여름과 날씨가 쌀쌀해질 때 식사메뉴, 늦은 밤 야식, 술안주 등으로 드시기 좋습니다. [혼족도 집밥해먹..
2020. 5. 12.
코다리조림 만드는 법
1. 코다리 조림 재료 반 건조한 코다리에 간장, 고춧가루, 마늘 등으로 만든 양념장을 넣고 조려낸 코다리 조림 레시피를 소개합니다. 코다리는 내장을 뺀 명태를 반 건조한 것으로 지방 함량이 낮고 쫄깃한 식감이 좋아 조림이나 찜요리에 많이 사용되며, 밥반찬이나 술안주로 인기가 좋습니다. [혼족도 집밥해먹기] - 밥도둑 갈치조림 만들기 / Braised Cutlassfish [혼족도 집밥해먹기] - 통조림으로 고등어 김치찜 만들기 / Braised Mackerel and Kimchi ① 재료 : 코다리 3마리, 양파 1개, 대파 2대, 홍고추 2개, 청양고추 5개, 무 한토막, 통깨 약간 ② 양념재료 : 진간장 13큰술, 고춧가루 5큰술, 요리당 4큰술, 맛술 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강가루 ½큰술,..
2020. 4. 23.
