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혼족도 집밥해먹기/재료 손질법15

다시마 없이 생연어 숙성하는 법 안녕하세요. 유쾌한 봉자입니다. 오늘은 다시마 없이 짧은 시간 안에 생연어를 숙성할 수 있는 방법에 대해서 소개합니다. 다시마가 없거나 맛있는 연어를 빨리 먹을 싶을 때 활용할 수 있는 방법입니다. 일반적으로 생연어는 충분히 불린 다시마로 연어를 감싼 후, 하루정도 냉장실에서 숙성시켜야 합니다. 물론 신선한 생연어는 그냥 드셔도 충분히 맛있습니다. 하지만 숙성시켜서 먹으면 더욱더 맛있습니다. 그래서 다시마 없이 숙성할 수 있는 2가지 방법을 공유합니다. 연어회덮밥 만들기 다이어트 샐러드 '훈제연어 야채롤' 면역력을 높이는 세계 10대 슈퍼푸드 ① 재료 : 생연어 1kg, 해동지 ② 양념재료 : 청주(청하), 꽃소금, 설탕, 식초 ※ 계량은 밥숟가락과 종이컵(200ml)으로 합니다. 1. 생연어 숙성하는 .. 2021. 7. 19.

전복 손질하는 법 안녕하세요. 유쾌한 봉자입니다. 오늘은 전복 손질하는 방법을 소개합니다. 전복은 저지방 고단백 식품으로 비타민과 미네랄이 풍부해 기력 회복에 도움을 주며, 타우린 함량이 많아 콜레스테롤 함량을 낮춰줍니다. 또한 맛과 영양이 뛰어나 몸이 허하거나 몸살감기 등에 걸렸을 때 보양식으로도 좋습니다. 전복죽 끓이는 법 전복장 만들기 1. 전복 손질 재료 ① 재료 : 칫솔이나 단단한 솔 2. 전복 손질하는 과정 ① 흐르는 수돗물로 헹구어주면서 칫솔이나 단단한 솔로 전복에 묻어있는 이물질을 닦아줍니다. 빨판, 테두리, 옆구리까지 꼼꼼하게 세척해줍니다. ※ 간혹 솔에 설탕을 묻혀서 닦아주기도 하는데, 설탕을 묻혀 전복을 세척하면 짠맛을 중화시키고 연육 작용을 통해 감칠맛이 좋아진다고 합니다. ② 숟가락을 전복의 가장 .. 2021. 3. 30.

홍게찜 먹는 법 (손질하는 법) 안녕하세요. 유쾌한 봉자입니다. 오늘은 집에서 만든 홍게찜을 주방가위로 간단하게 손질하는 방법을 소개합니다. 홍게 전문점에 가면 게살을 발라먹는 롱 포크로 바로 드실 수 있게 손질해주는데 집에서도 똑같이 손질할 수 있습니다. [혼족도 집밥 해 먹기] - 집에서 게딱지 볶음밥 만들기 [혼족도 집밥 해 먹기] - 남은 홍게찜으로 홍게 된장찌개 끓이기 1. 홍게찜 손질하는 과정 ① 주방가위로 홍게의 다리를 잘라줍니다. ② 홍게 다리는 가위로 잘라서 게살 발라먹는 롱 포크를 사용해서 발라 먹는 것도 좋습니다. 하지만 관절 부위를 손으로 꺾어서 살짝 돌리면 게살이 쑥 빠져나옵니다. ③ 홍게의 배꼽 부위와 입을 떼어냅니다. ④ 게딱지를 열어 몸통과 분리해줍니다. ※ 게딱지 안의 내장은 긁어서 따로 그릇에 모아서 게.. 2021. 3. 15.

생닭 손질 하는 법 집에서 삼계탕이나 백숙 등을 만들기 위해서 생닭을 손질하게 되는 경우가 많습니다. 그런데 아무리 신선한 생닭을 구매하였어도 요리를 하고 나면 잡내가 나서 열심히 만든 요리를 망치는 경우가 생기기도 합니다. 이럴 때는 생닭의 신선도 문제가 아니라 손질하는 방법이 잘못되었을 수도 있습니다. 생닭을 구매하였을 때는 잡내의 가장 큰 원인이 되는 꽁지와 닭날개의 끝부분을 주방가위로 필히 제거해줘야 합니다. 그리고 생닭 몸통 안의 내장이나 이물질 등을 완벽하게 제거한 후 판매하기 어려운 부분이 있습니다. 그래서 집에서 손질할 때 한번 더 신경 써서 제거해줘야 합니다. 아래 설명대로 천천히 따라 하시면 잡내 때문에 요리를 망치는 경우는 거의 없다고 보시면 됩니다. [혼족도 집밥해먹기] - 초간단 누룽지닭백숙 [혼족도.. 2021. 1. 5.

바지락 해감 해감을 잘못한 경우에는 모래나 이물질들이 씹혀서 애써 만든 음식을 버려야 하는 경우도 있습니다. 해감된 바지락이라고 해서 구매했음에도 불구하고 뻘이 많이 나오는 경우가 있습니다. 그래서 저는 그냥 바지락, 동죽 기타 다른 조개들을 구입했을 경우에도 꼭 해감을 해서 사용합니다. 바지락 해감 및 세척 그리고 보관방법에 대한 정보를 공유합니다. [혼족도 집밥해먹기/국, 찌개] - 조개탕 끓이는 법 [혼족도 집밥해먹기/국, 찌개] - 바지락 순두부찌개 / Sundubu jjigae, Spicy Soft Tofu Stew [혼족도 집밥해먹기/재료 손질법] - 굴 손질하는 방법(굴 씻는 방법) [혼족도 집밥해먹기/국, 찌개] - 겨울철 보양식 '감태굴국' 레시피 [혼족도 집밥해먹기] - 굴전 만드는 법 [혼족도 집.. 2020. 10. 11.

우렁이살 손질 및 보관하기 일반적으로 냉장 보관된 우렁이살을 마트에서 구입하거나 냉동된 우렁이살을 택배를 통해서 구입하기도 합니다. 그런데 냉장이든 냉동이든 대충 물에 헹구어 찌개나 무침에 사용하실 텐데 사실 번거롭더라도 조금 더 꼼꼼하게 세척해줘야 합니다. 우렁이살은 물로만 헹구어 사용한다거나 대충 손질해서 사용하면 흙냄새가 날 수 있습니다. 냄새에 민감하신 분들은 더욱더 잘 느낄 수도 있습니다. 밀가루는 우렁이살의 불순물뿐만 아니라 흙냄새까지 제거해줄 수 있습니다. 꼭 밀가루로 세척해서 사용해주세요. 생각보다 불순물이 많이 나와서 당황하실 수도 있습니다. 그리고 손질한 우렁이살은 냉장이 아니라 냉동 보관해줘야 합니다. 지퍼백이나 냉동실 보관용기에 담아 소분하시면 나중에 사용하기에 조금 더 편리합니다. [혼족도 집밥 해 먹기/메.. 2020. 9. 21.

연근 손질법 아삭아삭한 식감이 특징인 연근은 다른 뿌리식물에 비해 항산화 작용과 항암 작용을 하는 비타민 C와 폴리페놀을 다량 함유하고 있으며 조림, 전, 튀김 등 다양한 요리에 활용되기도 하며 말려서 차로 마시기도 합니다. 손질이 번거롭고 귀찮지만 데쳐서 냉동보관도 가능하기때문에 넉넉한 양을 구입해서 손질해두면 여려가지 요리에 활용하실 수 있습니다. [혼족도 집밥해먹기] - 연근조림 [혼족도 집밥해먹기] - 표고버섯 모양내기 [생활속의 Tip] - 미나리 손질법 (세척 및 보관) [생활속의 Tip] - 표고버섯 손질 하는 법 / How to clean Shiitake Mushroom [생활속의 Tip] - 말린 시래기 삶는 방법 1. 연근 손질을 위한 재료 ① 재료 : 연근 350g, 식초 2큰술, 굵은소금 ½큰술.. 2020. 9. 2.

표고버섯 모양내기 전골 요리부터 갈비찜 등 다양한 요리에 활용되는 표고버섯을 예쁘게 모양내어 올려주면 음식이 더 맛있어 보이는 효과가 있습니다. 하지만 매우 번거로운 과정이기도 합니다. 매번 모양을 내서 사용할 수 없지만 특별한 날 특별한 요리엔 가끔 활용해보시길 바랍니다. [혼족도 집밥해먹기] - 표고버섯 조림 [혼족도 집밥해먹기] - 표고버섯 볶음 [혼족도 집밥해먹기] - 닭가슴살 표고버섯 볶음 [생활속의 Tip] - 표고버섯 손질 하는 법 / How to clean Shiitake Mushroom [혼족도 집밥해먹기] - 버섯 들깨탕 만드는 법 1. 표고버섯 모양내는 과정 ① 표고버섯의 밑동을 자르고 흐르는 물로 깨끗이 세척해줍니다. 그리고 마른행주로 표고버섯의 표면을 닦아줍니다. ② 피자를 자르듯이 6등분이 되게끔.. 2020. 8. 22.

쌈다시마 데치기 성인병도 예방해주는 성분도 많이 들어있고, 콜레스테롤 수치와 혈압을 내리는 데 탁월한 효과가 있다는 다시마. 쌈다시마는 보통 염장된 상태로 판매를 하는데 소금을 제거하고 물에 불리다 보면 엄청난 부피로 불어나게 됩니다. 생각보다 양이 엄청납니다. 그래서 손질하기 전에 염장된 다시마는 소분해서 냉동실에 보관해주고 물에 불려서 데친 다시마는 냉장실에 보관하면 됩니다. [혼족도 집밥해먹기] - 입맛 돋우는 '야채 다시마쌈' 만드는 법 [혼족도 집밥해먹기] - 다시마 무침 1. 쌈다시마 데치는 과정 ① 염장 다시마를 물에 여러 번 헹구어 소금을 제거해줍니다. ※ 염장 다시마를 많이 구매하셨다면 드실 만큼 손질해주고 남은 다시마는 냉동 보관하면 좋습니다. ② 소금을 제거한 다시마를 3~4시간 정도 물에 담가 불려.. 2020. 8. 14.

미나리 손질법 (세척 및 보관) 1. 미나리 손질법 미나리를 손질하는 방법부터 보관하는 팁 등에 대해서 소개합니다. 우리 몸의 혈관 청소부라고 불리는 미나리는 특히 해독작용이 뛰어나 체내 중금속이나 각종 독소를 배출하는데 탁월한 효과가 있습니다. 특유의 향긋함과 부드러운 식감도 매력적입니다. 그런데 미나리를 어떻게 손질해서 드시고 있나요? 미나리는 논과 같은 습지에서 자라기 때문에 거머리나 담관암을 일으킬 수 있는 간질충, 개회충 같은 기생충이 붙어있을 수도 있기 때문에 신경 써서 세척해줘야 하며 놋수저나 십 원짜리 동전을 넣은 찬물이나 식초를 탄 물에 10분 이상 담가 두었다가 흐르는 물에 여러 번 세척해줘야 합니다. [생활 속의 Tip] - 말린 시래기 삶는 방법 [생활 속의 Tip] - 동태 손질하는 방법 [생활 속의 Tip] -.. 2020. 4. 15.

말린 시래기 삶는 방법 무청 시래기 부드럽게 삶는 법 무청을 말린 무시래기는 식이섬유와 비타민, 미네랄, 칼슘 등이 풍부합니다. 그중 혈중 콜레스테롤을 떨어뜨려 동맥경화를 예방시켜주는 식이섬유가 특히 많이 포함되어 있습니다. 시래기의 35% 이상인 식이섬유는 위와 장에 머물며 포만감을 줘 다이어트 식품으로도 좋습니다. 구수한 맛이 일품인 무시래기는 나물, 국, 찌개, 밥, 죽 등 다양한 요리에 사용됩니다. ※ 재료 : 시래기 5 타래, 설탕 2큰술, 쌀뜨물 ① 말린 시래기는 물에 한번 세척한 후 미지근한 물에 담가 반나절 이상 불려줍니다. ※ 시래기의 양이나 말린 정도에 따라 시간을 가감해줍니다. ② 시래기가 푹 잠길 정도의 쌀뜨물에 설탕 2큰술을 넣어 잘 녹여준 후 시래기를 넣고 40분간 삶아줍니다. ※ 설탕을 넣고 삶아주면.. 2020. 4. 11.

집에서 프라이팬에 땅콩 볶는 방법 1. 땅콩 볶는 방법 집에서 땅콩 볶는 방법엔 보통 프라이팬에 볶는 법과 에어프라이어에 볶는 법, 전자레인지에 볶는 법 이렇게 세 가지 방법이 있습니다. 프라이팬에 땅콩을 볶으면 20분 내내 서서 나무주걱으로 저어줘야 하고 에어프라이어나 전자레인지는 1분마다 한 번씩 땅콩을 뒤집어 줘야 합니다. 어떤 방법을 사용하셔도 귀찮기는 매한가지입니다. 세 가지 방법 중에서 저는 프라이팬을 사용했습니다. 고소한 땅콩을 맛있게 볶는 방법은 아주 간단합니다. 중 약불에 쉬지 않고 나무주걱으로 계속 저어주면서 볶아주면 됩니다. 약불에서 볶으면 시간이 너무 오래 걸리고 센 불에서 볶으면 땅콩이 타거나 비릿한 맛이 날 수 있습니다. 그냥 인내심 갖고 20분간 서서 고생하시면 됩니다. 2020/01/17 - [올바른 건강상식.. 2020. 2. 14.

굴 손질하는 방법(굴 씻는 방법) 1. 굴 손질 재료 바다의 우유라 불리는 굴은 철분과 칼슘의 함양이 많고, 조리 시 영양소의 변화가 없어 밥, 국, 전, 김치, 찌개, 튀김 등 다양한 조리법으로 조리해 드실 수 있는 식재료입니다. 우리나라는 세계 굴 생산량 7위이며 양식 굴의 생산량은 세계 1위를 할 만큼 굴 재배가 활발합니다. 그럼에도 불구하고 굴의 가격은 비싼 편입니다. 그런데 비싼 굴을 구입하셔서 대충 찬물에 헹구어 드시는 분들이 있습니다. 굴에는 생각보다 많은 이물질과 불순물들이 붙어있습니다. 이왕이면 깨끗하게 손질해서 드시길 바랍니다. 2020/02/09 - [혼족도 집밥해먹기] - 겨울철 보양식 '감태굴국' 레시피 ① 손질 재료 : 무 ¼ 토막, 굵은소금 1큰술 ※ 굴 350g 기준입니다. 2. 굴 손질하는 과정 ① 굴을 세.. 2020. 2. 9.

동태 손질하는 방법 1. 통태 손질 동태를 손질하는 방법을 소개합니다. 손질되어있는 동태를 구매하시면 조금 더 수월하게 요리를 하실 수 있겠으나 손질된 동태가 아닌 그냥 마리로 구입하셨을 때 활용하시길 바랍니다. 동태탕을 끓일 때 고니와 내장을 같이 넣고 끓이면 국물 맛이 더 좋다고 해서 대부분 같이 넣고 조리했을 겁니다. 하지만 내장 사이에 숨어있는 쓸개를 제대로 제거하지 않아서 국물에서 쓴맛이 나서 애써 끓인 동태탕을 버린 경험도 있으실 겁니다. 아니면 왜 쓴맛이 나는지 이유조차 모르고 동태가 이상해서 그런가 보다 하신 분도 있을 겁니다. 2020/01/22 - [혼족도 집밥해먹기] - 동태탕(동태찌개) 끓이기 / Pollack Soup 2019/10/14 - [생활속의 Tip] - 표고버섯 손질 하는 법 / How t.. 2020. 1. 22.

표고버섯 손질 하는 법 / How to clean Shiitake Mushroom 표고버섯 손질하는 과정 표고버섯을 구입할 할때나 표고버섯 요리를 검색할 때마다 느끼는 것인데 제대로 표고버섯 손질하는 법을 잘 모르는 분들이 많은 것 같습니다. 몸에도 좋지만 식감 또한 고기 못지않게 뛰어나서 많은 사람들이 즐겨먹고 있는 표고버섯 제대로 손질하는 법을 배워봅시다. [혼족도 집밥해먹기] - 표고버섯 모양내기 [혼족도 집밥해먹기] - 표고버섯 조림 [혼족도 집밥해먹기] - 표고버섯 볶음 [혼족도 집밥해먹기] - 닭가슴살 표고버섯 볶음 ① 한손으로 버섯의 갓 부분을 살짝 쥐어 잡고 다른 한 손으로 버섯의 기둥을 살짝 비틀어서 갓과 분리해줍니다. ※ 예쁘게 분리하면 좋겠지만 사실상 쉽진 않아요. 하지만 표고버섯의 상태가 좋으면 아주 쉽게 분리됩니다. ② 표고버섯의 기둥 끝의 지저분한 부분을 칼로.. 2019. 10. 14.

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