표고버섯 모양내기

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전골 요리부터 갈비찜 등 다양한 요리에 활용되는 표고버섯을 예쁘게 모양내어 올려주면 음식이 더 맛있어 보이는 효과가 있습니다. 하지만 매우 번거로운 과정이기도 합니다. 매번 모양을 내서 사용할 수 없지만 특별한 날 특별한 요리엔 가끔 활용해보시길 바랍니다.  

 

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 1. 표고버섯 모양내는 과정

 

① 표고버섯의 밑동을 자르고 흐르는 물로 깨끗이 세척해줍니다. 그리고 마른행주로 표고버섯의 표면을 닦아줍니다.

② 피자를 자르듯이 6등분이 되게끔 표고버섯에 칼집을 살짝 내줍니다. 

 

③ 칼집을 내준 선을 따라 비스듬이 한쪽 방향으로 칼을 넣어 잘라내줍니다. 

④ 나머지 다른 방향도 칼을 넣어 잘라내줍니다. 

 

⑤ 6등분해서 꽃모양을 내는 것이 번거롭다면 4등분으로 칼집을 낸 후 위와 똑같은 방법으로 잘라내줍니다. 

 

표고버섯 손질 하는 법 / How to clean Shiitake Mushroom