두부강정 / Crunchy fried Tofu

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쫄깃하고 짭조름해서 밥반찬으로도 술안주로도 좋은 두부 강정 레시피를 소개합니다. 평소엔 귀찮아서 두부 부침이나 두부조림으로 간단하게 즐겨먹었던 두부에 전분가루를 입혀서 구워낸 후 맛있는 양념장에 버무려주면 아주 맛있는 두부 강정이 완성됩니다.  

 

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 1. 두부 강정 재료

① 재료 : 부침용 두부 1모(500g), 전분가루 3큰술, 소금 약간, 통깨 약간 

② 양념재료 : 홍고추 1개, 청양고추 1개, 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술, 요리당 3큰술, 다진 마늘 1큰술,  후춧가루 약간 

※ 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다. 

 

 

 2. 두부 강정 만드는 과정

 

① 단단한 부침용 두부를 사방 2cm 간격으로 잘라줍니다. 

② 그리고 키친타월을 위에 두부를 올리고 소금을 살짝 뿌린 후 10분간 방치합니다. 

※ 소금을 뿌리면 밑간도 되지만 두부의 수분이 빠져나오기 때문에 두부가 조금 더 단단해집니다. 

 

③ 두부의 수분이 빠지는 동안 분량의 양념재료들을 넣고 양념장을 만들어줍니다. 

양념재료 : 홍고추 1개, 청양고추 1개, 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술, 요리당 3큰술, 다진 마늘 1큰술,  후춧가루 약간

④ 전분가루가 두부에  골고루 묻을 수 있도록 위생팩에 두부와 전분가루 3큰술을 넣고 살짝 흔들어줍니다. 

※ 전분가루 대신 부침가루를 사용해도 좋습니다. 

 

⑤ 예열한 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 노릇노릇 해질 때까지 중불에서 두부를 골고루 익혀줍니다. 

 

⑥ 프라이팬을 물로 세척하거나 키친타월로 닦아낸 후 양념장을 넣고 강불로 끓여줍니다. 

⑦ 양념장이 끓어오르면 노릇노릇하게 구워놓은 두부를 넣어줍니다. 

 

⑧ 양념장이 두부에 골고루 배일 수 있도록 뒤적거려줍니다. 

⑨ 완성된 두부 강정을 적당한 그릇에 담고 통깨로 마무리해줍니다. 

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