두부조림 만들기 / Spicy braised tofu

 

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 1. 두부조림 재료 

 

일주일에 두세 번은 해 먹는 두부조림의 주재료인 두부는 콩으로 만들며,  그 콩에는 여성 호르몬인 에스트로겐과 분자구조뿐만 아니라 효능도 유사한 이소플라본(isoflavone)이 함유되어 있습니다. 이소플라본(isoflavone)은 폐경기 이후 여성의 각종 증후군을 완화시켜주고 암세포의 성장억제 및 고혈압,  골다공증 예방과 혈중 콜레스테롤을 저하시키는 작용을 해준다고 합니다.  일상생활 속에서 콩이나 두부로 만든 요리를 자주 먹는다면 건강에 매우 좋을 것 같습니다. 

 

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① 재료 : 두부(500g) 1모, 대파 1대, 소금 약간, 통깨 약간, 식용유 

② 양념 재료 : 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 ½큰술, 진간장 3큰술,  맛술 1큰술,  참기름 1큰술

※ 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다. 

 

 

 2. 두부조림 만드는 과정 

 

① 두부를 2cm 두께로 도톰하게 썰어준 후,  키친타월을 이용해 물기를 제거하고 소금을 뿌려 밑간을 해줍니다. 
※ 소금으로 밑간을 해주면 두부가 쉽게 부서지지 않고 단단해집니다.

② 두부 조림에 들어갈 양념장을 만들어 줍니다.

양념 재료 : 채 썰은 대파 1대, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 ½큰술, 진간장 3큰술,  맛술 1큰술,  참기름 1큰술

 

 

③ 예열한 프라이팬에 평소보다 넉넉히 식용유를 두르고 밑간해놓은 두부를 넣고 앞, 뒤로 노릇노릇하게 부쳐줍니다.

④ 두부가 전체적으로 노릇노릇하게 부쳐지면 준비해 놓은 양념장을 두부 위에 골고루 얹어 줍니다. 

 

⑤ 양념장을 담았던 그릇에  물 ½컵(종이컵)을 담아 전체적으로 조금씩 끼얹어 줍니다. 중불로 조절해준 후 숟가락으로 국물을 두부 위에 끼얹어가면서 졸여줍니다.

※ 굳이 뒤집어가며 조리지 않아도 두부의 특성상 두부 안쪽까지 양념이 골고루 스며들어 갑니다.

⑥ 두부조림의 국물이 거의 없어졌으면 불을 끄고 적당한 그릇에 담아주고 통깨로 마무리합니다. 

 

 

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