잡채 만드는 법 / Japchae, Stir-fried Glass Noodles and Vegetables

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화려하면서도 품격 있어 잔치상이나 생일상에는 빠지지 않고 상에 오르는 음식인 잡채는 삶은 당면과 볶은 채소, 버섯, 고기 등을 간장 양념에 함께 버무려 먹는 음식입니다. 오늘은 버섯이나 고기 대신 저렴한 사각어묵과 냉장고 속 간단한 채소들을 넣고 만들었습니다. 잡채는 먹고 싶은데 그렇다고 고기하고 이것저것 재료들을 사서 만들기엔 귀찮을 때 참고해보세요.  고기 대신 어묵만 넣어도 충분히 맛있습니다.  

 

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 1. 어묵 잡채 재료

① 재료 : 당면 1줌(500원 동전 크기), 사각어묵 4장, 양파 ½개, 당근 ½개, 피망 1개 

② 양념재료 : 진간장 6큰술, 참기름 3큰술, 요리당 2큰술, 다진 마늘 1½큰술, 소금 약간, 통깨 1큰술  

※ 2인분 기준입니다.

※ 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다. 

 

 

 2. 어묵 잡채 만드는 과정

 

① 어묵, 양파, 당근, 피망을 얇고 가늘게 채 썰어줍니다. 

② 예열한 프라이팬에 식용유를 두르고 채 썰은 양파와 소금 한 꼬집을 넣고 볶아줍니다.

 

③ 식용유를 살짝 두르고 채 썰은 당근과 피망도 소금 한 꼬집 넣고 볶아줍니다. 

④ 식용유를 살짝 두르고 채 썰은 어묵을 볶아주다가 어묵이 익기 시작하면 진간장 1큰술과 다진 마늘 ½큰술을 넣고 볶아줍니다. 

 

⑤ 끓는 물(2리터)에 당면을 넣고 7분간 익혀줍니다. 냄비 밑바닥에 당면이 눌어붙지 않도록 젓가락으로 저어주면서 익혀줍니다. 

※ 물에 불린 당면은 2~3분 정도 익혀주면 됩니다. 

 

⑥ 익힌 당면에 분량의 양념재료들을 넣고 골고루 비벼줍니다.

※ 당면은 중간중간에 간을 보면서 취향에 맞게 가감하시는 것이 좋습니다. 

양념재료 : 진간장 5큰술, 참기름 3큰술, 요리당 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술 

⑦ 볶아놓은 채소와 어묵을 넣고 골고루 섞어줍니다. 

 

⑧ 완성된 어묵 잡채를 적당한 그릇에 담아줍니다. 

 

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