황태채 무침 만들기 / Seasoned Dried Pollack

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 1. 황태채 무침 재료 

 

입맛이 없는 환절기에 매콤 달콤한 반찬으로 입맛을 돋워주는 황태채 무침 레시피를 소개합니다. 황태채 무침은 말린 황태 살을 잘게 찢어 매콤 달콤한 고추장 양념에 무치면 씹을수록 구수한 맛을 느낄 수 있습니다. 황태를 활용해 다양한 요리를 만들 수 있지만 그중 밑반찬으로 먹기에는 황태채 무침이 최고가 아닌가 합니다. 

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① 재료 : 황태채 100g (크게 한 줌), 참기름 1큰술

② 양념장 재료 : 청양고추 1개, 쪽파 1대, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 2큰술,  진간장 1큰술,  요리당 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 매실청 1큰술, 맛술 1큰술

※ 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다. 

 

 

 2. 황태채 무침 요리과정 

 

① 황태채(100g) 한 줌을 가위로 먹기 좋게 5cm 길이로 잘라서 준비해줍니다. 

② 소량의 물을 손에 자작하게 적셔 황태채를 무치 듯 버무려줍니다. 

※ 적당히 포슬 하고 촉촉해지도록 두세 번 반복해줍니다. 

※ 밥숟가락 기준으로 3 ~ 4큰술 정도의 물입니다. 

 

 

③ 참기름 1큰술을 황태채에 넣고 무치 듯 버무려줍니다.

※ 황태채의 겉면을 참기름으로 코팅해주면 양념이 너무 깊이 배어 황태채가 짜게 무쳐질 수 있는 것을 방지해줍니다.

④ 황태채 무침 만들기를 위한 양념을 만들어줍니다. 

양념 재료 : 청양고추 1개, 쪽파 1대, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 2큰술,  진간장 1큰술,  요리당 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 매실청 1큰술, 맛술 1큰술

 

⑤ 황태채에 만들어 두었던 양념의 절반만 넣고 무쳐준 후, 간을 보면서 나머지 양념을 취향 껏 넣어 무쳐줍니다. 

⑥ 완성된 북어채 무침을 적당한 그릇에 담고 깨소금으로 마무리합니다. 

 

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