깻잎순 볶음

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여린 깻잎순을 데친 후, 들기름과 간장으로 밑간을 해서 프라이팬에 볶아주면 되는 깻잎순 볶음 레시피를 소개합니다. 혹은 깻잎 나물이나 깻잎 볶음이라고도 불리는 이 반찬은 고소하고 향긋해서 밥도둑이라고 부르기도 합니다. 물에 한번 데친 후 볶기 때문에 프라이팬에서 너무 오랜 시간 볶아주면 금방 질겨질 수도 있습니다. 살짝만 볶아주면 좋습니다. 

 

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 1. 깻잎순 볶음 재료

① 재료 : 깻잎순 600g, 대파 1대, 들기름 2큰술, 들깻가루 6큰술, 통깨 약간 

② 양념재료 : 진간장 2큰술, 국간장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 매실액 2큰술, 들기름 2큰술

③ 깻잎순 데치는 재료 : 굵은소금 1큰술 

※ 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다. 

 

 

 2. 깻잎순 볶음 만드는 과정

 

① 깻잎 줄기의 억 센 부분은 잘라낸 뒤,  흙이 나오지 않을 정도로 여러 번 흔들어 세척해줍니다. 

② 세척한 깻잎을 끓는 물에 굵은소금 1큰술을 넣어 데쳐줍니다.

※ 깻잎순은 숨이 죽을 정도로만 데쳐주면 됩니다. 

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③ 잔열에 깻잎순이 더 이상 익지 않도록 찬물에 바로 2번 정도 헹군 뒤, 물기를 적당히 짜줍니다.

④ 뭉쳐진 깻잎순을 풀어주고 분량의 양념재료들을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

양념재료 : 진간장 2큰술, 국간장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 매실액 2큰술, 들기름 2큰술

⑤ 예열한 프라이팬에 들기름 2큰술을 두르고 양념한 깻잎순을 넣고 볶아줍니다.

⑥ 오래 볶지 않으며, 대파 1대를 다져 넣고 살짝 뒤적거리듯이 볶아줍니다.  

 

⑦ 들깻가루 6큰술을 넣고 깻잎순과 고루 어우러질 정도로 볶아주면 완성입니다.

⑧ 완성된 깻잎순 볶음을 적당한 그릇에 담아주고 통깨로 마무리해줍니다. 

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