감태(매생이) 계란말이 레시피 / Rolled Omelet Recipe

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 1. 감태 계란말이 재료 

 

계란말이는 돌돌 말아낸 모양을 본떠 계란말이라고 부르며 달걀말이라고도 합니다. 계란말이는 계란을 풀어 기름을 두른 팬에 얇게 펴서 익힌 후 돌돌 말아낸 요리로 1800년대 말의  [음식 방문]이라는 조리서의 기록을 보아  조선시대부터 먹었던 음식으로 추정됩니다. 예전엔 주재료인 계란으로만 만들었으나 요즘엔  계란 이외에도 치즈, 김, 명란젓 등 다양한 부재료와 함께 조리해서 먹고 있습니다. 

불면증 개선 및 니코틴 배출에 효과가 좋은 감태를 넣어 만든 감태 계란말이는 조리 시간도 오래 걸리지 않아서 간단한 밥반찬이나  술안주로도 손색이 없으며 감태의 초록색과 계란의 노란색 때문에 아이들 소풍 도시락 메뉴로도 좋을 듯싶습니다. 혹시나 감태를 구하기 어렵다면 감태 대신 매생이를 사용하셔도 좋습니다. 

 

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① 재료 : 감태(매생이) 1컵, 계란 8개, 양파 ¼ 개, 당근 약간, 소금 약간

※ 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다. 

 

 

 2. 감태 계란말이 만드는 과정

 

① 잘게 다진 양파와 당근에 계란 5개를 넣고 잘 풀어줍니다. 그리고 소금으로 간을 해줍니다. 

 

② 깨끗이 세척한 감태(매생이)의 물기를 완전히 제거해줍니다. 그리고 주방가위를 이용해서 최대한 잘게 잘라줍니다.

③ 잘게 자른 감태(매생이)에 계란 3개와 소금 약간을 넣고 골고루 섞어줍니다.

※ 소금은 평소 계란말이 할 때처럼 넣어주면 됩니다.  

 

 

④ 달궈진 프라이팬에 식용유를 두르고, 감태(매생이) 계란물을 넣어줍니다.

※ 감태(매생이) 계란말이는 처음부터 끝가지 중불로 조리하면서 골고루 익혀야 합니다. 

⑤ 감태(매생이) 계란물이 ½정도 익었으면, 계란말이 하듯이 돌돌 말아줍니다. 

 

⑥ 감태(매생이) 말이는 한쪽으로 밀친 후,  다진 양파와 당근을 넣은 계란물을 반 정도 부어줍니다. 

⑦ 다진 양파와 당근을 넣은 계란물이 반 정도 익었으면 감태(매생이) 말이와 함께 돌돌 말아줍니다. 이 과정을 반복해줍니다.

 

⑧ 완성된 감태(매생이) 계란말이를 잠시 식힌 후 같은 간격으로 썰어줍니다.

⑨ 적당한 그릇에 감태(매생이) 계란말이를 담아주면 완성입니다. 

 

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