안녕하세요. 유쾌한 봉자입니다. 오늘은 닭가슴살로 만드는 닭개장(Dak Gaejang, Spicy Chicken Soup) 레시피를 소개합니다. 레시피는 백종원 선생님의 닭가슴살 닭개장 레시피에 고사리만 추가했습니다. 다이어트하려고 사다 놓은 닭가슴살이 냉동실에 한쪽에 남아있다면 꼭 한번 만들어보세요. 요즘 같이 쌀쌀한 날씨엔 최고의 메뉴가 아닌가 싶습니다.
① 재료 : 닭가슴살 3조각, 대파 3대, 양파 ¼개, 느타리버섯 2컵, 데친 고사리 1컵, 숙주 1컵
② 양념재료 : 식용유 1큰술, 참기름 2큰술, 국간장 5큰술, 고춧가루 6큰술, 다진 마늘 1큰술, 꽃소금 ½큰술, 달걀 1개, 후춧가루, 다진 생강 약간
※ 2인분 기준입니다.
※ 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다.
1. 닭개장 만드는 과정
① 냄비에 물 약 11컵(2L)과 깨끗이 세척한 닭가슴살을 넣고, 끓어오르면 중불로 줄인 후 10분 정도 삶아줍니다.
② 닭가슴살이 익으면 결대로 찢어주고, 육수는 버리지 말고 따로 준비해줍니다.
③ 대파는 길게 반 갈라 5~6cm 길이로 잘라주고, 양파는 0.4cm 두께로 채 썰어줍니다.
④ 느타리버섯은 잘게 찢어주고, 숙주 깨끗이 세척해줍니다. 데친 고사리는 10cm 길이로 잘라줍니다.
⑤ 예열한 냄비에 식용유 1큰술, 참기름 2큰술, 썰어놓은 대파를 넣고 대파의 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.
⑥ 대파의 숨이 죽으면 약불로 줄이고, 고춧가루를 넣고 고추기름이 생길 때까지 볶아줍니다.
⑦ 고추기름이 생기면, 따로 준비해 두었던 육수와 닭가슴살과 채소 그리고 분량의 양념재료들을 넣고 강불에 끓여줍니다.
육수, 찢어놓은 닭가슴살, 양파, 느타리버섯, 고사리, 다진 마늘 1큰술, 국간장 5큰술, 꽃소금 ½큰술, 다진 생강 약간(살짝)
※ 꽃소금은 기호에 맞게 조금씩 넣어가며 간을 맞추는 것이 좋습니다.
⑧ 바글바글 끓어오르면 중불로 줄인 후 약 15~20분 정도 끓여줍니다.
⑨ 달걀 1개를 젓가락으로 풀어서 넣어줍니다. 그리고 바로 숙주를 넣고 1분 정도 끓여줍니다.
⑩ 완성된 닭개장을 적당한 그릇에 담고, 후춧가루를 톡톡 뿌려줍니다.
#닭개장 #닭개장레시피 #백종원닭개장레시피 #닭가슴살닭개장
닭가슴살로 만든 '닭미역국' 레시피
안녕하세요. 유쾌한 봉자입니다. 오늘은 뜨끈하고 담백한 국물이 매력적인 닭고기 미역국(Dalg-gogi Miyeoggug, Chicken Seaweed Soup) 레시피를 소개합니다. 어린 시절 할머님께서 커다란 가마솥에 생닭을
bongja-workroom.tistory.com
숟가락으로 떠먹는 '치킨 파스타' 레시피
안녕하세요. 유쾌한 봉자입니다. 오늘은 젓가락 대신 숟가락으로 밥먹듯이 떠먹을 수 있는 치킨 파스타 레시피를 소개합니다. 국수처럼 기다란 면 대신에 가운데 구멍이 뚫려있는 굵은 파스타
bongja-workroom.tistory.com
'혼족도 집밥해먹기' 카테고리의 다른 글
| 얼큰하고 칼칼한 '오징어 무국' 레시피 (0) | 2021.10.15 |
|---|---|
| 쫄깃한 식감이 끝내주는 오징어전 레시피 (0) | 2021.10.14 |
| 경상도식 '소고기 무국' 레시피 (2) | 2021.10.13 |
| 김밥처럼 돌돌 말아먹는 '롤유부초밥' 레시피 (1) | 2021.09.24 |
| 백종원 수육 레시피 (0) | 2021.09.02 |
댓글