위장건강에 좋은 '양배추전' ( Cabbage pancakes )

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 1. 양배추전 재료

 

양배추는 미국의 타임지가 선정한 서양 3대 장수식품 중 하나이며 양배추에 들어있는 비타민 U는 위장병에 특효가 있으며 식이섬유가 많아 장운동을 활발히 해준다고 합니다. 양배추는 일반적으로 샐러드, 쌈 채소, 볶음요리 등에 널리 쓰이고 있지만 오늘은 양배추전 레시피를 소개합니다. 양배추전에 별다른 양념장을 곁들이지 않아도 반죽 과정에서 약간의 소금만 넣으면 그냥 먹어도 충분히 맛있습니다. 

 

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① 재료 : 양배추 ¼통, 당근 ¼개, 양파 ¼개, 청양고추 2개, 홍고추 1개 

② 양념재료 : 부침가루 6큰술, 달걀 3개, 소금 ⅓큰술, 후춧가루 약간 

③ 양배추 세척 재료 : 식초 ½컵, 베이킹소다 1큰술 

※ 2인분 기준입니다.

※ 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다. 

 

 

 2. 양배추전 만드는 과정

 

① 양배추를 얇게 채를 썰어서 베이킹소다와 식초를 넣은 물에 10분 정도 담가줍니다. 
② 식초물에 담가 둔 양배추를 물에 여러 번 세척한 후 체에 밭쳐 물기를 제거해줍니다. 

※ 양배추는 재배과정에 농약을 많이 치는 작물이므로 세척을 꼼꼼히 해줘야 합니다. 

 

③ 양파, 당근, 고추도 채 썰어 준비해줍니다.  
④ 물기를 제거한 양배추에 부침가루를 제외한 모든 재료를 넣고 골고루 버무려줍니다. 

당근 ¼개, 양파 ¼개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 달걀 3개, 소금 ⅓큰술, 후춧가루 약간 

 

⑤ 부침가루 6큰술을 넣고 반죽해줍니다. 

⑥ 예열한 프라이팬에 기름을 두르고 반죽 재료를 적당히 넣고 넓게 펴줍니다. 

 

⑦ 양배추전을 타지 않게 중불로 노릇하게 구워줍니다. 

⑧ 완성된 양배추전을 적당한 그릇에 담아줍니다. 취향에 따라 마요네즈를 뿌려서 드셔도 좋습니다. 

 

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