누룽지 삼계탕 만드는 법 / Ginseng Chicken Soup with Scorched Rice

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 1. 누룽지 삼계탕 재료

 

누룽지를 넣어 끓인 삼계탕 요리로 누룽지가 삼계탕 국물에 배어 구수하면서도 고소한 향미를 함께 느낄 수 있는 레시피입니다. 일반적인 삼계탕에 누룽지라는 한 가지재료를 더 넣었을 뿐인데 확연히 달라진 맛을 느낄 수 있습니다.  여름의 삼복더위는 아니지만 요즘 같은 상황엔 든든하게 잘 먹어야 한다는 생각에 누룽지와 닭 한 마리로 보양식을 만들어봤습니다. 

 

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① 재료 : 생닭 1마리(800g), 삼계탕 재료팩, 누룽지 2컵, 마늘 10쪽, 대추 4알, 파 약간 

※ 2인분 기준입니다.

※ 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다. 

 

 

 2. 누룽지 삼계탕 만드는 과정

 

① 생닭의 내부에 남아있는 내장이나 이물질 등을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 세척해줍니다. 

② 닭의 기름이 몰려있는 꽁지와 꽁지 주변의 기름들 제거해줍니다. 그리고 잡내의 원인이 되는 날개의 끝부분을 가위로 잘라줍니다. 

 

③  건조된 인삼, 황기, 뽕나무, 오가피, 천궁 등의 재료들로 다시팩을 만들어줍니다. 

④ 다시팩과 마늘, 대추 등을 닭의 내부에 넣어줍니다. 

 

 

⑤ 닭의 다리 끝부분 양쪽에 칼집을 내줍니다. 칼집을 낸 구멍에 다리를 교차해서 끼워줍니다.

※ 닭 꽁지 부분의 지방을 많이 제거하면 칼집을 내줄만한 부분이 없을 수도 있습니다. 그럴 땐 이쑤시개나 실로 꼬매 줍니다. 

⑥ 압력밥솥 바닥에 누룽지 2컵을 깔아줍니다. 

 

⑦ 손질한 닭을 누룽지 위에 놓고 닭이 잠길 정도의 물을 부어준 후 끓여줍니다. 

※ 압력밥솥이 없을 경우에는 냄비에 넣고 팔팔 끓어오르면 중불로 줄여서 30분 정도 끓여주면 됩니다. 

⑧ 완성된 닭과 누룽지밥을 적당한 그릇에 담고 송송 썰은 파로 마무리해줍니다. 

 

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