기적의 건강음식(2) - 카레라이스 만들기

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 1. 카레라이스 재료 

 

카레라이스는 별다른 반찬 없이도 한끼 식사를 해결하기에 좋은 메뉴입니다.  카레를 먹은 후, 먹다 남은 카레를 다음날 다시 먹을 땐 우유나 요구르트를 조금 넣고 살짝 끓이면 더 맛있어집니다. 카레의 주원료인 강황에 들어 있는 커큐민(curcumin)을 비롯해 여러 가지 향신료에 든 성분이 항암ㆍ항산화 작용을 할 뿐만 아니라 암 예방과 면역력 증가, 치매 예방 및 기억력 향상 등에도 좋다고 합니다. 실제로 카레를 즐겨 먹는 인도인의 경우 노인성 치매, 즉 알츠하이머 발생률이 미국인의 4분의 1에 불과한 것으로 알려졌습니다. 

 

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① 재료 : 카레가루 100g, 당근 ¼개, 양파 ½개, 감자 2개, 스팸 ½개, 새송이버섯 1개, 버터 1조각, 밥 

※ 2~3인분 기준입니다.

※ 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다. 

 

 

 2. 카레라이스 만드는 과정

 

① 당근, 양파, 감자, 스팸 등 재료들을 비슷한 사이즈로 깍둑썰기를 해줍니다. 

※ 감자, 당근, 양파를 제외한 재료들은 다른 재료로 대체 가능합니다. 

 

② 예열한 프라이팬에 버터 1조각을 녹인 후 감자와 당근을 넣어서 볶아줍니다. 

③ 감자와 당근이 어느 정도 익었으면 양파와 버섯을 넣고 같이 볶아줍니다. 

※ 딱딱한 재료들부터 먼저 익혀줍니다. 그리고 스팸은 따로 볶지 않습니다.  

 

 

④ 냄비에 볶아낸 야채들과 물 600ml를 넣고 끓여줍니다. 

⑤ 야채들이 거의 다 익었으면 카레가루 4인분을 넣어줍니다.

※ 고형 카레는 1조각이 1인분입니다. 카레 가루는 100g이 4인분입니다.  

 

⑥ 카레가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 저어주면서 4~5분간 익혀줍니다. 

⑦ 적당한 그릇에 밥을 담고 그 위에 카레를 취향 껏 담아줍니다. 

 

 

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