청국장 만들기 / Rich Soybean Paste Stew

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 1. 청국장 재료

 

이소플라본이 듬뿍 들어있는 청국장 레시피를 소개합니다. 이소플라본은 콩에 천연적으로 존재하는 식물성 에스트로겐이며 여성호르몬인 에스트로겐과 분자구조뿐 아니라 효능도 유사하여 폐경기 이후 여성의 각종 증후군을 완화시켜주고, 골다공증 예방과 혈중 콜레스테롤을 저하시키는 작용을 합니다. 더불어 전립선암의 위험에 노출된 남성들이 복용하면 전립선암 진단 가능성을 51% 낮춰줄 수 있다고 합니다. 영양제로 섭취해야하는 이소플라본을 청국장, 두부조림, 된장찌개 등 음식으로 섭취해보세요.  

 

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① 재료 : 청국장 1덩어리 (200g), 신김치 1컵(열무, 배추 선택), 돼지고기 1 공기( 200g) , 양파 ½개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개

② 양념재료 : 다진 마늘 1큰술, 된장 ½큰술, 쌀뜨물(멸치육수 대체 가능) 2컵, 고춧가루 1큰술

※ 2인분 기준입니다. 

※ 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다. 

 

 

 2. 청국장 만드는 과정 

 

① 달궈진 냄비에 돼지고기 1 공기 넣고 볶아줍니다. 

※ 일반적으로 청국장에 들어가는 돼지고기는 찌개용 부위를 사용하지만, 기름진 부위가 포함된 부위라면 다른 부위도 좋습니다. 

② 돼지고기가 어느 정도 익었다면, 신김치 1컵과 큼직하게 썰은 양파, 대파도 넣고 같이 볶아줍니다. 

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③ 쌀뜨물(멸치육수) 2컵을 넣고 끓여줍니다. 쌀뜨물이나 멸치 육수가 없으면 그냥 생수를 넣어줍니다.  

④ 보글보글 끓어오르면, 미리 풀어놓은 청국장과 된장  ½큰술을 넣어줍니다. 

※ 청국장만으로는 간이 부족할 수도 있어서 된장을 넣어주고 있으나, 간은 사람마다 다르므로 취향 껏 넣어줍니다. 

※ 청국장 덩어리에  물 1컵을 넣어 미리 풀어놓으면 조리과정이 수월해집니다.  

 

⑤ 청국장이 끓어오르면 두부와 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술 그리고 어슷 썰기한 고추를 넣고 끓여줍니다. 

⑥ 예열한 뚝배기에 옮겨 담아주면 청국장 완성입니다. 

※ 이번 청국장 레시피는 백종원 선생님의 청국장 레시피를 응용했습니다. 

 

 

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