안녕하세요. 유쾌한 봉자입니다. 오늘은 가지 요리 중에서 최고라고 할 수 있음 가지 튀김 레시피를 소개합니다. 가지무침이나 가지 볶음을 싫어하시는 분들도 이 레시피로 만든 가지 요리는 맛있게 드실 수 있습니다. 베트남 건고추와 식초를 넣은 소스를 뿌려 드시면 가지를 튀겼다고 믿기지 않을 만큼 맛있습니다. 꼭 한번 만들어보세요.
① 재료 : 가지 2개, 대파 1대, 달걀 2개, 굵은소금 2큰술, 전분가루 3큰술, 통깨 약간, 식용유
② 양념 소스 : 진간장 6큰술, 식초 3큰술, 설탕 3큰술, 베트남 건고추 4개
※ 2인분 기준입니다.
※ 계량은 밥숟가락과 종이컵(200ml)으로 합니다.
1. 가지 튀김 만드는 과정
① 물 4컵(800ml)에 굵은소금 2큰술을 넣고 소금물을 만들어줍니다. 가지를 5cm 길이로 길쭉하게 썰어서 소금물에 10분 정도 절여줍니다.
② 대파도 가지와 똑같은 5cm 길이로 잘라줍니다.
③ 달걀 2개를 젓가락으로 곱게 풀어 달걀물을 만들어줍니다.
④ 분량의 재료들을 넣고 양념 소스를 만들어줍니다. 베트남 건고추는 손으로 잘라서 넣어줍니다.
양념 소스 : 진간장 6큰술, 식초 3큰술, 설탕 3큰술, 베트남 건고추 4개
⑤ 소금물에 절인 가지의 물기를 손으로 털어준 후에, 달걀물을 부어줍니다.
⑥ 가지에 달걀물이 어느 정도 흡수가 되면 전분가루를 넣고 골고루 버무려줍니다.
※ 전분가루를 한 번에 넣지 말고 조금씩 나눠서 넣어줍니다.
⑦ 예열한 튀김냄비나 프라이팬에 기름을 넉넉히 붓고 대파부터 튀겨줍니다.
⑧ 가지도 튀겨줍니다. 가지는 금방 익기 때문에 오래 익힐 필요 없이 30초 정도면 충분합니다.
⑨ 튀긴 가지와 대파를 완성 그릇에 담고 양념 소스를 뿌려줍니다.
※ 소스는 먹기 직전에 부어주는 것이 좋습니다.
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