청귤청 만들기

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청귤이라는 과일이 있는 것이 아니고 귤이 익기 전에 적과 해 낸 덜 익은 귤을 청귤이라고 합니다. 청귤은 8월~9월 사이에만 나오기 때문에 이때 아니면 청귤청을 만들 수 없습니다. 청귤의 효능은 신맛이 강하고 비타민C가 풍부해서 피부미용, 노화 및 감기 예방, 고혈압에 효과가 있습니다. 또한, 혈액순환에 도움을 주며 고지혈증 예방에도 효과가 있습니다. 

 

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 1. 청귤청 재료

① 재료 : 청귤 2kg, 설탕 1.5kg, 꿀 0.5kg

② 청귤 세척 재료 : 베이킹소다 ½컵, 식초 ½컵

※ 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다. 

 

 

 2. 청귤청 만드는 과정

 

① 냄비에 찬물과 유리병을 넣고 끓여서 열탕 소독해줍니다. 병 안에 물방울이 맺히기 시작하면 그 후로 5분 정도 더 끓여줍니다.
※ 끓는 물에 유리병을 바로 담그면 위험하니 처음부터 같이 넣고 끓여서 소독해줍니다. 

② 소독한 유리병은 자연 건조해줍니다. 물기가 빠지면 바로 세워서 건조해줍니다. 

 

③ 베이킹소다 ½컵, 식초 ½컵을 넣고 세척물을 만든 후 청귤을 담가줍니다. 20분 후에 하나하나 깨끗이 세척해줍니다.
④ 깨끗하게 세척한 청귤은 자연 건조합니다. 

 

⑤ 청귤 앞뒤 끝부분을 잘라내주고 적당한 두께로 슬라이스 해줍니다.  

※ 청귤 앞뒤 끝부분을 잘라내야 쓴맛이 나지 않습니다. 

 

⑥ 준비한 설탕과 꿀을 넣고 살짝 버무려줍니다. 

※ 꿀이 없으면 대신에 청귤과 같은 중량의 설탕을 넣어줍니다. ( 청귤 : 설탕 =1 : 1 )

⑦ 국물이 생길 때까지 10분 정도 방치합니다. 설탕이 녹아서 국물이 생기면 소독된 유리병에 넣어줍니다. 

 

⑧ 마지막에 청귤이 잠길 정도로 꿀을 부어주면 완성입니다. (꿀이 없으면 설탕으로 윗부분을 채워줍니다)

※ 완성된 청귤청은 1~2일 실온에 두었다가 냉장실에 넣어 2주 정도 숙성시킨 후, 시원한 에이드나 따뜻한 차로 드시면 좋습니다.  

 

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