돼지고기6 돼지고기 부위별 용도 돼지고기는 부위별로 용도가 다르다 돼지고기 중 대표적인 삼겹살은 한국사람이라면 누구나 구워 먹어야 한다는 것을 알고 계실 겁니다. 그런데 다른 부위는 어떻게 요리해서 먹어야 하나 애매할 때가 있습니다. 저도 집에서 요리를 하지만 부위별 자세한 용도는 알지 못해서 가끔씩 검색을 하기도 합니다. 때론 정육점 사장님께 여쭤보기도 하는데 요즘엔 정육점보다 마트나 온라인 쇼핑몰에서 식자재를 구입하는 경우가 대부분이라 이렇게 표로 정리해 놓으면 조금은 편하지 않을까 합니다. 2020/02/18 - [혼족도 집밥 해 먹기] - 백종원의 '제육볶음' 만들기 (10분 완성) / Stir-Fried Pork 2019/11/21 - [혼족도 집밥 해 먹기] - 돼지고기 보쌈 수육 삶기 / Boiled Pork Belly S.. 2020. 2. 18. 백종원의 '제육볶음' 만들기 (10분 완성) / Stir-Fried Pork 1. 제육볶음 재료 한국인이 즐겨먹는 요리 중 하나인 돼지불고기는 제육볶음이라는 이름으로 더 많이 알려져 있습니다. 제육볶음의 제육(猪肉)은 돼지고기를 뜻하는 말로 돼지고기 목살을 도톰하게 썰어 양파, 당근 등 야채들과 함께 고추장 양념에 재웠다 먹는 요리입니다. 하지만 목살이 아닌 앞다리살, 뒷다리살로도 가능하며 고추장 양념에 오랜 시간을 재우지 않아도 간단하게 만들어 먹을 수 있는 레시피도 있습니다. 요즘엔 한국인뿐만 아니라 외국인들도 관심을 많이 갖고 있는 요리 중 하나인 제육볶음을 집에서 간단하게 만들어보시길 추천합니다. 2020/02/18 - [생활속의 Tip] - 돼지고기 부위별 용도 2020/01/02 - [혼족도 집밥해먹기] - 막걸리 술안주 베스트 '두부김치' 10분만에 만들기 / Sti.. 2020. 2. 18. 백종원 콩비지찌개 만들기 / Pureed Soybean and Kimchi Stew 1. 콩비지 찌개 재료 콩을 물에 불려 맷돌에 되직하게 갈아 콩물을 빼내지 않는것을 되비지 혹은 콩비지라고 말합니다. 콩비지찌개를 만들 때 신김치를 꼭 넣어주는 이유는 신김치를 넣어야 비지가 잘 엉기고 맛이 좋아지기 때문입니다. 그리고 간염이나 당뇨 등의 질환으로 피로를 심하게 느끼는 사람이 자주 먹으면 피로회복에 매우 도움이 된다고 합니다. 콩비지를 듬뿍 넣어 걸쭉하게 만들어 뜨거운 밥에 쓱쓱 비벼먹기도 하고 물을 여유 있게 넣어 국물을 떠먹으면 속이 쫘악 풀리는 게 술 마신 다음날 가끔 만들어 먹기엔 최고의 메뉴인 것 같습니다. 2020/02/23 - [혼족도 집밥해먹기] - 순두부찌개 만들기 / Spicy Soft Tofu Stew 2020/03/03 - [혼족도 집밥해먹기] - 냉동 절단 꽃게로 .. 2019. 12. 27. 백종원의 '돼지고기 김치찌개' 만들기 / Pork and Kimchi Stew 1. 돼지고기 김치찌개 재료 지인의 어머니께서 보내주신 김장김치에 냉동실에 있던 돼지고기를 넣고 김치찌개를 끓였습니다. 늘 끓여먹던 김치찌개 레시피 대신 오늘은 백종원 선생님의 돼지고기 김치찌개 레시피를 활용했습니다. 김치찌개 레시피는 집집마다 다 다르지만 김치찌개에서 가장 중요한 것은 물을 넣기 전 볶는 과정이라고 합니다. 유명한 빅마마 선생님이 하신 말씀 중에서 김치찌개는 볶는 것이 90%이고 끓이는 것이 10%라는 말이 생각납니다. [혼족도 집밥해먹기] - 순두부찌개 만들기 / Spicy Soft Tofu Stew [혼족도 집밥해먹기] - 백종원 콩비지찌개 만들기 / Pureed Soybean and Kimchi Stew [혼족도 집밥해먹기] - 백종원 레시피로 부대찌개 만들기 / Spicy Sau.. 2019. 12. 13. 돼지고기 보쌈 수육 삶기 / Boiled Pork Belly Slices 1. 돼지고기 보쌈 수육 재료 야식으로 돼지고기 보쌈을 배달시켜 드시는 분들도 김장하는 날이면 꼭 집에서 수육을 삶아서 드시곤 하는데, 사실 돼지고기 수육은 번거롭기도 하고 잘못 삶으면 잡내가 나기도 합니다. 하지만 잡내가 나지 않고 언제나 맛있게 수육 삶는 비법이 있다면 꼭 김장하는 날이 아니더라도 집에서 자주 수육을 만들어 먹을 수 있지 않을까요. 2020/02/18 - [생활속의 Tip] - 돼지고기 부위별 용도 2019/09/17 - [혼족도 집밥해먹기] - 돼지고기 장조림 만들기 2020/01/30 - [혼족도 집밥해먹기] - 생각보다 쉬운 '김치 등갈비찜' 만들기 / Braised Pork Ribs with Kimchi 2019/12/13 - [혼족도 집밥해먹기] - 백종원의 '돼지고기 김치찌.. 2019. 11. 21. 돼지고기 장조림 만들기 1. 돼지고기 장조림 재료 지방 함량이 적고 단백질 함량이 높아 성인병이나 비만 걱정도 덜 수 있는 돼지고기 장조림 레시피를 소개합니다. 보통은 쇠고기를 이용해 장조림을 만들지만 잡내 제거만 잘한다면 소고기 못지않게 돼지고기도 맛있는 장조림을 만들 수 있습니다. 돼지고기 안심살을 이용해 장조림을 만들면 소고기에 비해서 육즙이 많고 육질이 부드럽고 연합니다. 2020/02/25 - [혼족도 집밥해먹기] - 백종원의 '메추리알 장조림' 만들기 / Braised Quail Eggs in Soy Sauce 2020/02/18 - [생활속의 Tip] - 돼지고기 부위별 용도 ① 재료 : 돼지고기 안심 500g, 청양고추 2개, 통깨 약간 ② 잡내 제거용 재료 : 대파 1대, 마늘 5알, 된장 1큰술, 생강가루 ½.. 2019. 9. 17. 이전 1 다음
