떡1 냉동실에 보관했던 떡이 갈라지는 이유는? 1. 냉동보관했던 떡이 갈라지는 이유 떡국떡이나 혹은 가래떡, 떡볶이 떡 등을 냉동 보관했다가 해동시키면서 떡이 쩍쩍 갈라졌던 경험이 있으실겁니다. 냉동실에 있던 떡을 대충 해동시켜 떡볶이나 떡국 등을 만들다 보면 막 풀어지고 갈라져서 만들고 있는 요리가 엉망이 된 적도 여러 번 있으실 겁니다. 저 역시 여러 번 경험을 있습니다. 인터넷 상에는 냉동실에 있던 떡을 갈라지지 않게 해동하는 방법 등을 담은 수많은 정보들이 있으나 그 정보대로 해도 갈라지는 경우도 많이 있습니다. 그 방법들도 떡의 갈라짐을 100% 방지해줄 수는 없다는 소리입니다. 대부분 떡이 갈라지는 이유는 냉동실에 있던 떡을 해동하는 과정에서 급격한 온도의 변화 때문이며, 떡 속의 수분이 증발되어서 나타나는 현상입니다. 이러한 원인을 조금.. 2020. 1. 17. 이전 1 다음
