등갈비1 생각보다 쉬운 '김치 등갈비찜' 만들기 / Braised Pork Ribs with Kimchi 1. 김치 등갈비찜 재료 등갈비 살은 분류상 삼겹살 부위에 속하지만 제5갈비뼈 또는 제6갈비뼈에서 마지막 갈비뼈 쪽에 해당하는 부위입니다. 등갈비 살은 돼지 한 마리당 약 1.2kg 정도 생산되며 조리에 이용하기 전 근막을 꼭 제거하고 칼집을 넣어 결체조직이 질기지 않게 만드는 것이 좋습니다. 또한 갈비뼈의 골즙과 갈빗살의 육즙과 육향을 최고로 하기 위해서는 고온고압 처리를 하는 조리방법이 좋으며, 주로 양념을 발라 굽는 구이용이나 장시간 푹 삶는 찜 요리에 이용하는 것이 좋습니다. 2020/02/18 - [생활속의 Tip] - 돼지고기 부위별 용도 2020/02/18 - [혼족도 집밥해먹기] - 백종원의 '제육볶음' 만들기 (10분 완성) / Stir-Fried Pork 2019/12/13 - [혼족도.. 2020. 1. 30. 이전 1 다음
