진미채볶음1 진미채 볶음 / Stir-Fried Dried Squid 1. 진미채 볶음 재료 진미채(오징어채)는 오징어 내장을 제거한 후 얇게 펴내어 설탕, 소금, 구연산 등 조미료를 넣어 건조한 뒤 손으로 잘게 찢어낸 가공식품입니다. 진미채는 크게 홍진미와 백진미로 나뉩니다. 홍진미는 오징어의 껍질을 벗기지 않은 채로 만들고 백진미는 오징어의 껍질을 완전히 제거하여 만든 것입니다. 첨가물의 비율은 동일하기 때문에 맛에는 큰 차이가 없으나, 껍질이 붙은 홍진미가 백진미에 비해 조금 더 쫄깃한 맛이 납니다. 오징어에는 타우린 성분이 다량 들어있어 피로 해소는 물론 고혈압과 같은 성인병 예방에 효과적이며, 단백질이 풍부하면서도 지방 함량과 칼로리가 낮아 체중 조절 시에도 도움이 된다고 합니다. 또한, 불포화지방산이 함유되어있어 성장기 어린이의 두뇌 발달과 치매 예방에 도움을 .. 2020. 1. 25. 이전 1 다음
